摄影/挖哈，图/图虫·创意
若是觉得豆腐清淡，莆田人还有鸡卷这个选择 。说是“鸡卷”，乍一看与闽南的五香卷类似，但其实是猪网油包裹猪肉、虾肉、马蹄、香菇等制成的炸卷，更加重油，也更加香酥 。
以扁食为代表的家常美味，也是抓人胃口的一把好手 。传统的面皮扁食、肉包肉的西天尾扁食和反其道而行之的蛋白扁食，各有所长，在莆田扁食圈形成“三足鼎立”之势 。
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扁食在福建各地都有吃，各具特色 。
图/图虫·创意
从以鸭肉做主角的“红鼻番滴露”，到令人神清气爽的清炖绒鸡、盐焗鸡、白切鸡，再到明明全是猪肉、猪杂却自称是“炒八素”的硬菜，以及“九曲十八弯”都难弯出来的套肠，莆田人还从山野里获得饮食的灵感，强调着对于食材本味的一以贯之 。
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猪杂很入味，猪肉很嫩滑 。
摄影/挖哈，图/图虫·创意
这种坚持，正是莆田人从先辈们那里继承的基因 。在那些传承了成百上千年的传统吃食里，莆田对生活的质朴追求也同样清晰可见 。
北宋初年，莆田始为“兴化” 。兴化米粉，便是莆田最有“兴化”烙印的一道名食 。“四角四角方，用草缚腰方”，兴化米粉千百年来都坚持手工打造的细韧 。不仅山珍海味能取来做米粉的配角，豆浆也能和莆田的米粉做搭档 。无论是鲜豆浆泡米粉，还是豆浆先煮再炒米粉，在莆田都拥有不少的“粉丝” 。
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豆浆炒米粉，这么奇特的组合，你一定要试试 。
摄影/刘艳晖
与大多中国城市不同，莆田有的特产很是特别：这里盛产各种神祇，元宵节都能过上一个月 。而各种节庆和祭神的美食，自然也是魔幻莆田在美食江湖里魔幻的一面 。
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正月，人们在浦口宫搭桔塔 。
甜甜的桔子，成了节庆活动的一部分 。
摄影/蔡昊
春节必备的花生拷；正月初一和正月初五的手工线面；元宵和端午必不可少的米糕；清明节必备的、加了鼠曲草的清明龟；中元节里蒸或煎后再裹上白糖或蜂蜜的金粿；重阳节里九层重叠的九重粿；十月初一人人都得尝一口的油糍，论节庆的仪式感，莆田人可谓是认真 。
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鼠曲草的加入，让清明龟充满浓浓节庆氛围 。
摄影/欧阳泓略
而且，每到逢年过节和举办喜宴，莆田人就一定不会让白粿、炒金钱粿或妈祖平安面缺席 。曾经在祭典上占据固定席位的麦煎，甚至因为易做、又饱腹，成了三餐可食、闲暇亦有 。
而无论是春节、元宵，或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事，红团的身影无处不在 。团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜，红团承载了全部莆田人的美好愿景 。
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喜庆的红团，带来满满的祝福 。
摄影/抢我辣条还想跑lt，图/图虫·创意
其实走南闯北好多年，莆田人又怎会不知道，种种食材还能有各式各样的烹调方式 。但他们还是为家乡生长的那些食材，坚持着三两种经历过时光考验的搭配 。
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