我们有幸认识了一位牧民 ， 他们家世世代代都居住在草原 ， 世世代代都是的牧民 。 在他的家里 ， 我们美美的吃了一顿羊肉 。 做法很简单 ， 只是用盐水来煮羊肉 ， 但是那肉的鲜美 ， 是食任何食物都不可比拟的 。 牧民大哥告诉我们 ， 他家养的这些羊叫做乌珠穆沁羊 ， 是最古老的内蒙古羊的品种 ， 以前很少有人养 ， 因为这种羊需要自己吃食 ， 自己在草原上肆无忌惮的奔跑 。 现在每十亩地限制养羊的数量 ， 大家又开始养这种古老的羊了 。 别看这种羊非常的温顺 ， 但是活动力可强了 。 我们跟牧民大哥要跑上一个小时才能抓住一只活羊 。 大家想想 ， 这样的羊肉能不是最好吃的吗？

羊从头到脚 ， 从皮毛到内脏全都是宝 。 每个不同部位的肉 ， 都有不同的口感与味道 。 这种羊的尾巴非常的大 ， 但是很肥 ， 很美 。 可以切成片 ， 涮羊肉 ， 也可以剁成馅儿 ， 包包子 ， 或者是灌成肉肠子都很好吃 。 羊里脊是最珍贵 ， 是靠近脊背后面的那一小小的肉条 ， 小而珍贵 ， 但是美味 。 一条小小的肉条 ， 细细尝尝 ， 口感是非常的嫩滑 。 牧民大哥有时用来炒 ， 有时用来炸 ， 还有是用来溜 ， 都非常好吃 。 这种羊肉的瘦肉是鲜红色的 ， 牧民大哥说 ， 如果要是其他快速养大的羊 ， 那么瘦肉的部分就是粉色的 。 这种乌珠穆沁羊瘦肉鲜红、肥肉却很白、红白是那么的分明 ， 放在清水里稍稍一涮 ， 马上就可以吃了 ， 而且吃到嘴里 ， 一点儿腥味儿都没有 ， 那味道能感觉到草原的香气 。