干锅干锅 ， 顾名思义 ， 自然是没有什么汤的 ， 因此相对而言味道也更浓郁 ， 每一口都是满满的用心 。 干锅的种类繁多 ， 做法也比较丰富 ， 虽然说万变不离其宗 ， 但总归多几个花样多些选择不是什么坏事 。 点菜时不需要自己去搭配 ， 直接点某种锅就行 ， 它的菜品基本都是固定配好的 ， 上来了直接吃 ， 显得没那么麻烦 。 除此以外 ， 干锅里的菜吃完以后还可以加汤煮些其他菜 ， 这也就算是一锅两吃 ， 享受两种不同的美味 ， 而且其价格公道 ， 不同份量的锅价格也不同 ， 按情况需要点就行 ， 反正还可以加菜 。

经过多年的演变 ， 干锅也发生了多种变化 。 在最初时 ， 干锅是由厨师在厨房加工完成后才端上桌给客人吃的 ， 为了防止其冷却就用小火加热着 ， 但后来就演变成吃完以后还可以煮菜 。 评判干锅好不好吃最重要的一点就是干锅底料是否做得很棒 ， 每一锅底料都要经过厨子亲手炒制 ， 各种佐料的配比要精确 ， 各种原材料新鲜 ， 否则也是徒劳无功 。 配比不同 ， 原料不同 ， 自然最后所呈现的味道也不同 ， 更不提其他影响细微的因素 ， 总之 ， 食物是不可能剥离外界环境而独立存在的 。