鸭掌跟其他很多做干锅的肉不同 ， 其更加容易入味 ， 所以干锅鸭掌别具一番风味 。 将鸭掌鸭翅洗干净并焯一下 ， 再在热油锅里放入土豆、藕片等菜微微炸一下 ， 鸭掌也微炸 ， 然后加入多种调味料炒香 ， 接着放肉 ， 均匀地炒 ， 等到鸭掌快要熟了才放入素菜一起 ， 不停地翻动免得粘锅 ， 最后加入盐、味精 ， 在起锅之前可以先尝一下味道如何 ， 合适了就起锅装盆 ， 酌情撒上葱花香菜 。 鸭掌鸭翅皮厚能吸收汤汁入味 ， 肉很软糯 ， 吃了还不长胖 ， 简直就是瘦身的人的大救星 。

当然 ， 其他的干锅菜品也值得尝试 ， 比如干锅肥肠 。 肥肠很有嚼劲 ， 软软的但是不会太烂 ， 辣椒花椒把肥肠的腥味去除了 ， 口感特别好 ， 香味绵长 ， 不多点一些感觉吃不过瘾 。 再比如干锅鸡杂 ， 有些人不喜欢吃内脏恐怕就不能接受 ， 但是喜欢的人就会很喜欢 ， 做好的鸡杂脆脆的辣辣的 ， 爆香的辣椒给鸡杂带来无限想象 ， 红的绿的 ， 看一眼就动心不已 。 再比如干锅排骨 ， 排骨的肉厚实 ， 外焦里嫩 ， 非常下饭 ， 还有干锅虾、干锅猪蹄、干锅耗儿鱼等等多种菜品 ， 各有特色 ， 是很庞大的一类菜 ， 即便是想要一一尝试完也是不容易的 。 因此 ， 料多味浓的干锅是大气的 ， 是包罗万象的 ， 没有吃过干锅的人生是不完整的 。