爸爸说做糖醋鱼的技术特点 ， 酸甜汁要调好 ， 醋放多了过于酸 ， 没有甜的口感就不好吃了 ， 糖放多了过于甜也不好吃 ， 调的淀粉放不好汁就挂不上 ， 油炸的时候一定要花刀切好 ， 让肉全都炸透还要很嫩 ， 要掌握好火候 ， 外头那层面糊要很酥淋上汁才会有香香脆脆的口感 ， 还有一个难点也是我爸爸最得意的地方 ， 饭店里的糖醋鱼尾巴要翘起来 ， 我爸爸做的尾巴也是翘起来的 ， 说我爸爸是大厨真是实至名归 。 我爸爸说做饭好吃了其实不难 ， 他以前上班的时候有人请他吃饭 ， 他吃到的总是回家琢磨怎样做 ， 糖醋鱼看似难做做了几次也就会了 ， 他告诉我其实糖醋鱼不难做 ， 重要的是爱好和钻研 。

我上了班后 ， 挣了钱 ， 去了外地 ， 也尝到别的版本的糖醋鱼 ， 有的放糖放醋 ， 有的放番茄酱 ， 总觉得他们做的哪里不对 ， 不够酸也不够甜 ， 还是父亲做的好吃 ， 好久没有回到家乡 ， 但是我仍然记得糖醋鱼的味道 ， 每当过年回家 ， 心里总想着终于可以吃到让我在异乡心心念念在异乡热泪满眶的糖醋鱼 ， 这就是父亲拿手菜的味道 ， 小编觉得大家可以照着本文食谱去做 ， 在过年或者重要日子上惊艳最想让他品尝的那个人 ， 我知道这是因为浓浓的爱 。