事实上 ， 微量的甲醛对人体的危害非常小 ， 且微量的甲醛基本不会残留在人体内 ， 而是会被代谢成甲酸和二氧化碳、水排出到体外 。 需要警惕的是过量吸入或摄入甲醛 。
至于网传发白的豆腐中 ， 利用含有甲醛的漂白剂 ， 给豆腐“漂白” ， 虽然并不能排除存在这种可能性 ， 但总体上经不起推敲 。
其实豆腐的颜色与其本身的原料和凝固剂有关 ， 在正常的情况下 ， 豆腐同样变得很白 ， 没有必要再用漂白剂漂白 。 从商家的角度来看 ， 这样做完全是多此一举 。
而且关于甲醛的应用 ， 我国是严格禁止使用在食品中的 ， 一旦发现 ， 就会受到法律的严厉制裁 。 从这个角度上来讲 ， 商家没有必要为了蝇头小利而铤而走险 。

【真的有商家会在食品上使用甲醛吗？】综上所述 ， 大部分在正规途径购买的豆腐 ， 都可以放心食用 。 需要当心的是某些胆大包天的商家 ， 为了谋取利益 ， 将已经变质变色的豆腐漂白售卖 ， 其可能存在甲醛超标的情况 。 如买到的豆腐有刺鼻的气味 ， 有可能会是“漂白豆腐”或已经变质 ， 遇到这样的豆腐建议不要购买 。
而网传捆扎蔬菜所用的胶带中有甲醛 ， 吃了这种塑料捆扎的蔬菜 ， 会伤害人体 ， 则更是站不住脚 。
首先 ， 捆扎蔬菜所用的胶带和大家生活中使用的胶带的用料基本一致 ， 都是聚乙烯（PE）、双向拉伸聚丙烯（BOPP）、亚敏型丙烯酸酯等材质 ， 并没有甲醛 。 根据国家有关规定 ， 对此类工业制品的生产用料的选择和用量有着严格的标准和限制 ， 市场上大多销售的胶带并不存在安全问题 。

即使部分不法分子 ， 在这些胶带中添加有甲醛 ， 因为甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质 ， 这意味着它很难在蔬菜上积累残留 。 即使有部分残留 ， 在水洗过程中也会被清洗干净 。
同样的道理 ， 也适用于袋装的金针菇 ， 同样是塑料制品 ， 其所用的原料没有太大的区别 。
总体来说 ， 这些谣言大多没有充分的依据 ， 不足采信 。 但是有一些蔬菜虽然不含有甲醛 ， 但过多食用同样能够对人体造成伤害 ， 需要特别注意 。
三、这3种菜需要注意 ， 建议你少吃！1.新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜含有丰富的维生素、膳食纤维和胡萝卜素 ， 营养价值比较高 ， 是很多人都喜欢吃的一种食物 。 但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱 ， 直接食用可能会导致食用者出现秋水仙碱中毒 ， 引发腹痛、腹泻、呕吐等症状 ， 严重者甚至可出现出血性胃炎、脱水的情况 。

一般新鲜黄花菜用热水浸泡半小时左右 ， 再焯水 ， 可以溶解掉大多数的秋水仙碱 。 大多数我们吃黄花菜都是要焯水或爆炒的 ， 虽然在这个过程中 ， 已经去除掉了很多秋水仙碱 。 但也不建议多吃 ， 食用过多可能还是会对人体产生一定的不良影响 。
2.新鲜黑木耳
新鲜黑木耳是很多人的心头好 ， 不但营养丰富 ， 且口感爽滑细腻 ， 不论是炒还是凉拌 ， 都是不可多得的美味 。 如果你也爱吃 ， 就要小心了 。

新鲜的黑木耳当中的鞣酸的含量比较高 ， 这就是为什么新鲜木耳吃起来有些涩的原因 。 鞣酸是一种有毒物质 ， 它可以与人体中的钙质结合成鞣酸钙 ， 刺激肠胃系统 ， 使人出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻的症状 。
如食用过量的黑木耳引发鞣酸中毒 ， 严重者还可造成肝坏死 。
3.发芽的土豆
土豆本身是非常好吃的食物 ， 也不会对人体造成损害 ， 它富含优质纤维素和多种维生素还有调节人体内分泌 ， 促进血液循环的功效 。