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导语：与南方人的饮食习惯相比较 ， 北方人是比较爱吃面食的 ， 比如面条 ， 花卷 ， 馒头等 ， 这是他们在日常生活当中常常会选择的主食 。
胃口小的人基本上吃一个馒头就可以保护半天 ， 对于胃酸分泌过多的人群而言 ， 馒头也是非常适合养胃的一种食物 ， 经过短时间用酵母发酵而成的馒头 ， 面粉当中的淀粉会转化为小分子糖 。
可以影响肠胃吸收消化的植酸去除 ， 变成养护肠胃好吸收的糊精 ， 这对于肠胃的黏膜刺激性是比较小的 。

之所以人们在蒸馒头时会有老面发馒头 ， 如今随着酵母发酵的不断推广 ， 馒头的成功率也是大大提高了 ， 即便面没有发好 ， 也不会出现一股奇怪的酸味 。
虽然和传统面食相比较这样的馒头却少了香味 ， 但是因为制作方面省去了很多步骤 ， 也深受人们的喜爱与欢迎 。
酵母是一种脱了水的微生物 ， 在适宜条件下能用淀粉分解为糊精 ， 然后再把糊精进一步分解为葡萄糖和麦芽糖 。
释放出气体之后会使面团疏松松软 ， 这就是为什么人们在蒸馒头的时候 ， 首先要按揉面团来排气 ， 这样做可以使蒸出来的馒头更加香软可口 。

馒头是由酵母发酵而成 ， 虽然酵母是一种微生物 ， 但是并不会给身体健康带来危害 ， 酵母当中含有一定的营养物质 ， 比如B族维生素 ， 蛋白质等 ， 适当的摄入也能够给身体健康带来好处 。
适当的摄入这些维生素 ， 有助于促进肠胃蠕动 ， 预防便秘 ， 改善营养不良的问题 。
【北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头】除此之外 ， 用酵母发酵的馒头还有一个好处 ， 那就是已经去除了面粉当中的植酸而植酸普遍存在于豆类和谷类食物当中 。
植物酸和草酸是非常相似的 ， 进入身体以后会影响身体对于钙质和其他矿物质的吸收利用 ， 所以在吃发酵类食物时可以避免钙质流失的问题 ， 也有助于吸收钙质 。

增白剂馒头
为什么外面卖的很多面食要比家里蒸的面食颜色要好看很多呢 ， 特别是有一些馒头看起来白白亮亮的就像是假的一样 。
其实这就不排除有一些不良商家会添加一种名叫增白剂的化学成分 。
这种增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰 ， 它是一种强氧化剂 ， 长期使用会对皮肤和呼吸道带来危害 ， 如果在买馒头时看到这家卖的馒头颜色太白 ， 尽量不要去买 。

油炸馒头
把馒头切成厚度适中的片 ， 裹上一层蛋液 ， 然后放入油锅里炸制一下 ， 经过油炸以后 ， 馒头的口感提升了很多倍 ， 并且香味浓郁这是人们从小吃到大的美食 。
虽然这种食物非常好吃 ， 却不建议大家经常吃馒头 ， 本来就属于是一种高热量的食物 ， 经过油炸以后其中的热量会翻倍 ， 而且也会使身体摄入过多的油脂 。
长久以往就不容易带来肥胖问题 ， 而肥胖是很多疾病的诱发因素 ， 所以大家尽量少吃炸馒头片 。