在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事 。
她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
隔夜食物真的不能吃吗？
别吓人了！
可能有毒的只有这一种（急性子可以直接拉到Part 2） 。
#01 ; ; ;这些隔夜食物没毒

01 隔夜水可以喝;; ; ; ; ;; ;

真相：
隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓 。
我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升 。
研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的 。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子 。
02 隔夜茶可以喝;隔夜茶可以喝;
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真相：
刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓 。
根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌 。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康 。
03 隔夜菜放冰箱问题不大;; ; ; ; ;; ;

真相：
浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃 。
在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完 。

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隔夜菜最好剩荤不剩素
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留 。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌 。
04;隔夜西瓜冷藏没问题; ; ; ; ;
真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致 。
福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：
隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用 。
想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净 。
西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上 。
#02 ; ; ;泡发木耳、银耳别隔夜


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泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素 。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！


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泡发木耳最好不要超过4个小时
之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它 。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用 。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉 。
当然，还有一个不能要的是：
隔夜仇 。
久怒伤身啊！
最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
气出病来无人替 。
我若气坏谁如意，
况且伤神又费力 。

参考文献：