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顾客评价作为能影响店铺销量和排名的“大杀器” ， 在督促商家们不断优化菜品及服务说我同时 ， 也让不少商家感到委屈和苦恼 。
收到差评后 ， 怎么做才能将伤害降到最低呢？如何做好差评管理呢？
1、差评出现在经营的各个环节 ， 应摸清规律建立解决机制
1）菜品口味
这也是最常见的评价内容 。 比如说油多了、盐多了 ， 吃起来口感不好；份量不足；卖相跟菜单上相差太大......凡此种种
针对顾客认为菜品不合口的问题 ， 各位老板首先需要申明改进的态度 ， 同时通过统计被差评以及被好评的菜品 ， 从而分析顾客们的大致口味 。 根据分析结果对菜品口味进行调整 ， 保留好评菜、改进或者撤换差评菜 。 老板们在开发新菜品时 ， 要照顾餐厅大众顾客的口味 ， 同时也应开发餐厅特色菜 ， 形成餐厅独有的风味 ， 以满足顾客不断挑剔的口味需求 。
2）包装问题
比如说菜品撒漏、破损等等 。 、
包装破损导致的菜汤漏水会让顾客用餐体验感极差 ， 配送过程无法干预 ， 就只能在包装上多下功夫 。
建议老板们千万别在包材上省 ， 可以不满足设计感 ， 但密封性一定要到位 ， 尤其是米线、麻辣烫、热饮类易洒漏的品类 。
最后 ， 还可以给这些品类的餐盒上贴上小标签 ， 备注商家电话 ， 写下诸如“路途难测 ， 如果餐品不慎撒漏 ， 请先联系xxx ， 我们一定会您满意的解答” 。
双重防护 ， “堵住”因撒漏造成的差评漏洞 。

3）配送问题
常见的就是配送不及时 。 如何避免呢？
1）给产品购买延误险
商家可以在后台购买延误险 ， 如果配送超时 ， 平台会给予一定金额的红包赔偿 。
如果没有延误险 ， 配送超时 ， 商家会将不爽的情绪发泄在商家、骑手身上；如果有延误险 ， 配送超时顾客会获得赔偿红包 ， 不爽的情绪也会大大下降 。
2）缩短配送范围
骑手总是来得慢、来得晚 ， 也可能是配送距离远导致的 。 所以 ， 门店配送范围别贪大 ， 稍微缩小配送范围 ， 出餐快点 ， 配送也能快点 ， 否则远距离单 ， 骑手不愿来 ， 难免出现配送超时的情况 。
3）和骑手搞好关系
骑手是商家和顾客沟通的桥梁 ， 商家和骑手小哥关系处好一点 ， 像对待家人一样对待他们 ， 大家将心比心相互尊重 ， 相信骑手小哥也会把商家的餐品 ， 当成自己的餐品来保护 。
也许他们会在条件允许的情况下 ， 优先配送你的餐品 ， 更小心的帮你维护你的顾客 ， 哪怕只是送到顾客手中多说一句“请您慢用” 。

2、回复差评是一门艺术 ， 这体现着店铺的品牌温度和内部效率
差评对于餐厅的营收确实有很大的影响 ， 尤其是线上差评更能持续影响餐厅的声誉和利益 。
对于线上外卖店来说 ， 差评很难做到立即反馈、实时介入 ， 还很容易通过互联网的传播、发酵获得更广泛、更持久、更难以完全消除的影响力 ， 所以 ， 餐厅回复差评也就成为了一门管理艺术 ， 适时、适当的回复就显得很重要了 。
从各位老板的运营经验中 ， 总结下来就三个要点：
1）先道歉 ， 要有一个好的态度：有则改之 ， 无则加勉（不要无脑怼用户 ， 后面的用户会以己度人 ， 怕出现问题商家态度恶劣）
2）再就具体问题说明原因（切忌统一模板 ， 没有诚意 ， 多一点细节使理由更让人信服）