大蒜含有近400种有效成分 ， 使细菌无法繁殖和生长 。 其中含有的大蒜素对葡萄球菌、流感病毒、大肠杆菌都有强效杀菌的功能 。 此外 ， 大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成 ， 对白血病、乳腺癌、卵巢癌、口腔癌、胃癌等同样具有预防作用 ， 国外甚至被称为“健康保护神” 。

研究显示 ， 血液中硒量越高癌症发生率就越低 ， 大蒜中就富含硒 。 能减少恶性肿瘤所需的氧气供给 ， 从而抑制癌细胞 ， 生吃大蒜还能提高人体免疫力 。

没有胃口可以尝试吃点大蒜 ， 大蒜可清除肠胃有毒物质 ， 刺激胃肠粘膜 ， 促进食欲 ， 加速消化 。 若将把蒜泥敷在头皮上 ， 还可以改善毛发生长 ， 消除头屑；大蒜能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集 ， 使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少 。