春季已经悄然到来 ， 很多人逐渐有了身体不适的症状 ， 此时要注意养生哦！春季养生不妨多吃时令蔬菜 ， 那么 ， 春季吃什么时令蔬菜养生呢？
韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物 ， 而韭菜就是非常好的选择 ， 尤其适合初春 ， 春天吃韭菜能够健脾养胃 ， 补充和保护人的阳气 ， 还可以杀菌消炎 ， 提高抵抗力 。
韭菜中含有丰富的膳食纤维 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 但它也不易消化 。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 ， 否则大量的粗纤维会刺激肠壁 ， 引起腹泻 。
春笋
在春天的饮食中 ， 一定少不了春笋这种蔬菜 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等 ， 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。春笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良病症 。
食用春笋也有讲究 ， 一枝春笋 ， 根据其各个部位鲜嫩程度的不同 ， 可分开食用 ， 各具特色 。譬如嫩头可用来炒食 ， 或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片 ， 炒、烧或做配菜；根部质地较老 ， 可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤 ， 还可以放在坛子里发酵做成“腌笋” ， 炖食别有风味 。
菠菜
春天是菠菜最嫩的季节 ， 也是吃法最美的时候 。此时的菠菜称为“春菠” ， 根红叶绿 ， 鲜嫩异常 ， 尤为可口 。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜 ， 对解毒、防春燥颇有益处 。
菠菜含草酸较多 ， 有碍钙和铁的吸收 ， 吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。菠菜炒的时间要短 ， 以免影响口感 。
莴笋
莴笋是春天养生的首选 。莴笋具有很多功效 ， 在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良 。莴笋含有的营养成分比较高 ， 有助于促进肠道的通顺 ， 能适当减少心房的压力 ， 对一些患有高血压和心脏病患者极为有益 。
买来莴笋后 ， 很多人都会把莴笋叶扔掉 ， 其实 ， 莴笋叶的营养价值也不错 。尤其是胡萝卜素 ， 其含量是莴笋的6倍 ， 维生素C也达到莴笋的3倍 。莴笋可清炒、可凉拌 ， 将莴笋切丝 ， 加些盐、香油和芝麻 ， 翠绿翠绿的 ， 养眼又爽口 。
豌豆苗
可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗 ， 富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素 。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果 ， 油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽 ， 加上富含的粗纤维 ， 能促进大肠蠕动 ， 保持大便畅通 。
豌豆苗吃法很多 ， 凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以 ， 只是慢性结肠炎患者需慎食 ， 因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富 ， 多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状 。
豆芽
春天应该多吃豆芽 ， 豆芽处于一种不断的生长过程中 ， 其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活 。在万物复苏的春季 ， 人的身体也在生长 ， 尤其需要这种高质量的营养 。从中医的角度来说 ， 开春吃豆芽 ， 能帮助五脏从冬藏转向春生 ， 有利于肝气疏通、健脾和胃 。

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