耗油在使用的时候 ， 不像别的提鲜用品那样 ， 可以用于高温烹饪 。 其在使用的时候 ， 只能用于低温烹饪 ， 因为温度高的话 ， 就会导致蚝油的鲜味流失 ， 还会导致它的味道发苦 。
因此我们在对蚝油进行使用的时候 ， 即不能用于爆炒 ， 也不能用于炖煮 ， 大多数情况下只能用于凉菜 ， 要不就是用来调料汁 ， 或者是在菜肴快要出锅前几秒去加入 ， 有效避免温度过高后 ， 就能将蚝油的效果最大化 。

 3、不乱吃
在对蚝油进行食用的时候 ， 不是所有人都能对其进行食用的 ， 因为有些人会对海鲜过敏 ， 而蚝油又是由生蚝来进行制作的 ， 所以那些海鲜过敏的人群 ， 就不能去对蚝油进行食用 。
其次 ， 在对蚝油进行使用的时候 ， 很多人都以为 ， 往菜肴中加入的蚝油越多 ， 其调味效果就越好 ， 其实并不是这样的 。 因为蚝油它的提鲜效果是很强的 ， 因此把蚝油用来调味的时候 ， 记住不能加太多 ， 只需一小勺就可以了 。

 四、真假蚝油的辨别耗油品种非常丰富 ， 然后在市场上我们所能买到的蚝油 ， 有很多都是假蚝油 ， 并不是纯正的蚝油 。 因此 ， 在对蚝油进行购买的时候 ， 我们还要牢记3个购买技巧 ， 才能知道你所购买的蚝油 ， 是真的还是假的 。
1、看颜色
真蚝油颜色会很浓 ， 假蚝油颜色会很淡 ， 那些颜色看起来透明的蚝油 ， 一般都是假蚝油 。

 2、看配料表
蚝油配料表中的成分 ， 是辨别其真假最关键的一个地方 ， 因为真正的蚝油 ， 其配料表第1位绝对是蚝汁和水 ， 且其内部所含添加剂会特别的少 。 那些一眼望上去 ， 全是添加剂的蚝油 ， 都是假蚝油 ， 几乎都是合成的 。
3、看保质期
真正蚝油它的保质期会很短 ， 一般只有两个月左右 ， 如果你遇到的蚝油 ， 保质期可以在半年以上 ， 甚至是更久的话 ， 那么这样的蚝油 ， 一般都是假蚝油 。

 关于蚝油的知识 ， 我就给大家分享到这里了 ， 喜欢用蚝油调味的朋友 ， 一定要对这些知识了解一下 ， 以后再对蚝油进行使用、保存、购买的时候 ， 你就知道该怎么做了 。
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