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蚝油是厨房中一种最常用到的调味品 ， 对于蚝油这种调味品 ， 我也是很喜欢用的 ， 特别是在做蔬菜类美食的时候 ， 我都习惯性的往里面加入一些蚝油 。 因为蚝油味道鲜美 ， 把它用来调味的话 ， 就能起到很好的提鲜效果 。

 相比较于其他调味品的时候 ， 蚝油这种调味品是非常特殊的 ， 与其他调味品不同的是 ， 蚝油在保存的时候 ， 千万不能在常温下 ， 去对其进行保存 ， 否则很容易就会变质发霉 。 为什么蚝油 ， 会出现这样的现象呢？你以前有了解过吗？
如果你家里也喜欢用蚝油调味的话 ， 今天就让我来给你分享一些 ， 有关蚝油的知识 ， 如何？了解完这些知识后 ， 你就能知道为什么蚝油不能常温保存 ， 而且会发霉 。

一、蚝油的生产方式蚝油在制作的时候 ， 是由生蚝炼制所形成的 ， 所以它里面的主要成分就是生蚝跟水 ， 其生蚝的占比可以高达50% 。 有着海底牛奶美誉的生蚝 ， 只需加水不停熬制以后 ， 就能得到优质的蚝油 。
与酱油、生抽这些调味品进行对比的时候 ， 蚝油是用肉来进行炼制的 ， 而不是由大豆、小麦等食物来进行制作的 ， 他们在制作工艺上 ， 会有很大的区别 。

 二、如何保存蚝油正因为制作的不同 ， 所以在对蚝油进行保存的时候 ， 它的保存方式 ， 与其他调味品的保存方式有所不同 。 如果是放在常温下保存的话 ， 要不了多久 ， 很容易就会出现发霉、变质的现象 ， 尤其是温度高于15度以后 。
所以 ， 在对蚝油进行保存的时候 ， 一定要采用低温的方式 ， 对其进行保存 ， 也就是放到冰箱中保存 。 只有这样才能保证 ， 蚝油既不会出现细菌滋生 ， 也不会出现营养流失的现象 。

 如果你家里的蚝油 ， 还在是放在灶台上直接保存的话 ， 你就赶紧去看一看 ， 蚝油有没有变质吧 。 因为蚝油变质了的话 ， 并不是所有的都会出现霉斑 ， 只有一少部分的会出现霉斑 ， 所以在使用蚝油的时候 ， 我们还要注意一下 ， 它的粘稠性 。
因为蚝油一旦变质了以后 ， 它内部的水分就会变得很重 ， 粘稠性就会变得很低 ， 用瓶子去倒蚝油 ， 你会发现其流动性会变得很强 ， 这样的蚝油一般都是变质了的 ， 最好别去使用 。

三、蚝油3大使用技巧1、不混合
作为提鲜用品的蚝油 ， 其在使用的时候 ， 是不可以与其他提鲜用品一同使用的 ， 像我们常用的生抽、鸡精、味精、白糖这些调味品 ， 都属于提鲜用品 。
如果把蚝油与这些提鲜用品混合使用的话 ， 就会导致他们出现串味的现象 ， 从而影响食材的口感 ， 不仅不能提鲜 ， 反而会影响食材的味道 ， 变得有一股异味 。

 2、不乱加