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如果要问厨房里最不可或缺的炊具是什么？大多数人的答案可能都会说是锅 ， 没错 ， 拥有一口好锅对厨房来说至关重要 ， 如何选购一口铁锅也成了一门重要的功课 ， 接下来我们就从多个方面入手讲讲铁锅选购的诀窍 ， 小伙伴们要耐心看完哦！



1、铁锅的特点
第一 ， 铁锅没有涂层 ， 相比于不粘锅 ， 用起来更安全健康 。 第二 ， 铁锅的寿命长 。 第三 ， 铁锅比较耐用结实 ， 不怕铁铲、钢丝球等尖锐物 。 第四 ， 铁锅用的时间越长 ， 形成的油膜效果就越好 ， 炒菜更入味 。 第五 ， 铁锅使用时导热比较快 ， 炒菜容易熟 ， 而且不容易产生油烟 。 唯一的缺点就是铁锅如果保养不当容易生锈 ， 比较难清理 。



2、如何选购铁锅
选购铁锅时应注意选购适合自已的尺寸 ， 建议不要选择锅体颜色较浅的铁锅 ， 浅色锅体加温后会变黄 ， 因此建议选购铁锅应以深色为主 。
在选购铁锅的时候还要注意铁锅还分生铁锅和熟铁锅两种 ， 用一些基本的小技巧就可以辨别出来哦！

一、生铁锅
1、首次按看锅底 ， 把锅倒扣就可以发现正中间有一个类似酒杯口一般大小的疙瘩 ， 通常称做“锅脐” ， 锅脐要平整的才好 。
2、轻敲锅壁一周的声音要均匀 ， 有清脆的声音 ， 再敲锅沿 ， 一周发出的声音要均匀发重音 。
3、手摸锅内会发现有一层保护油 。
4、看锅内表面不要有砂眼 。
二、熟铁锅
1、全面轻敲锅壁 ， 声音要均匀 ， 感觉锅底不可以太薄 。
2、将锅直立 ， 向下压锅上沿 ， 使锅的两沿相对的距离越近越好 。
3、看锅内表面是不能有砂眼的 ， 好锅内一侧要光亮 。
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挑选铁锅的时候 ， 我们首先要看的是锅面 ， 质量好的铁锅的锅面是光滑的 ， 由于铁锅的制作工艺 ， 没必要一定做到光滑如镜
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如果发现铁锅有疵点是正常现象 ， 不用过于担心 ， 但是疵点太多就是铁锅的质量问题了 ， 可以考虑退换
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锅底的厚薄也要考虑 ， 因为锅底是接触火的位置 ， 如果太厚了的话导热性就会受到影响 ， 太薄了也不好 ， 在挑选的时候可以敲一下 ， 声音越大的越好
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【铁锅选购有诀窍，厨房烹饪少不了！】最后也要观察锅锈的状态 ， 有少量锈迹的铁锅就表示存放的时间够长 ， 这类铁锅内部的组织就会比较稳定 ， 不容易出现断裂的情况 ， 使用的时间也会相对更长