减肥一直是许多人的一道难题减肥能吃土豆吗适合减肥吃的食物 。有人为了减肥，各种方法都“齐上阵”，如不吃主食 。其实，这种方法是错误的，无论减不减肥，主食必不可少 。主食能够提供碳水化合物，而碳水化合物消化后的葡萄糖是大脑的主要供能物质 。
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既然主食必不可少，那么，怎样选择主食有利于减肥呢？蒸土豆能做减肥的主食吗？
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请听超哥道来 。
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答案抢先看：蒸土豆可以做减肥的主食 。
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【蒸土豆的部分营养价值】
减肥的主要原理就是控制摄入的能量小于消耗的能量 。因此，我们在合理膳食的前提下，应尽量减少能量的摄入 。
那蒸土豆的能量究竟是多是少呢？
请看下表 。
在这里，超哥把蒸土豆与同等质量（100克）的米饭进行比较，蒸土豆的脂肪含量几乎可以忽略不计，蛋白质含量与米饭差不多，碳水化合物含量比米饭少了近10克，能量少了近40千卡 。
此外，土豆富含维生素C、钾、碘，100克土豆可提供30毫克维生素C，占每日维生素C推荐摄入量的30%；提供484毫克钾，占每日钾推荐摄入量的24%；提供67毫克碘，占每日碘推荐摄入量的55%[3] 。
【蒸土豆是中等GI食物】
血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标 。表示进食含碳水化合物的50克食物和50克葡萄糖（或白面包）在一定时间内（一般为2小时）体内血糖波动情况的百分比[2] 。
下表是GI食物的划分标准 。
高GI食物在胃肠道消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，血糖上升峰值高；低GI食物在胃肠道中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放慢，血糖上升峰值较低，下降速度慢 。
如下表，大米饭的GI值是83.2，属于高GI食物；而蒸土豆的GI值是66.4，属于中等GI食物 。蒸土豆摄食后消化吸收速度较慢，在胃肠道停留的时间长，可以有效的增加饱腹感，减少食物的过多摄入 。
蒸土豆作为减肥的主食，是一个不错的选择 。
但应注意，不同的烹饪方式，就算是相同的食材，GI值也是不同的 。如下表，蒸土豆和用微波炉烤的土豆GI值是不一样的 。
【总结】
土豆的碳水化合物含量相对较低，含有丰富的维生素C、碘、钾等；此外，蒸土豆属于中等GI食物，消化吸收速度较慢 。作为减肥的主食，是一个不错的选择 。
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参考文献
[1]杨月欣. 中国食物成分表2004[M]. 北京:北京大学医学出版社, 2005.
[2]杨月欣,王光亚,潘兴昌. 中国食物成分表2002[M]. 北京:北京大学医学出版社, 2002.
[3]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版). 北京:科学出版社, 2014.
【把土豆当主食能减肥吗 减肥能吃土豆吗适合减肥吃的食物:蒸土豆能做减肥的主食吗？】
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