夏季气温升高， 雪糕、冰淇淋需求激增 。 在线下渠道， 一支雪糕从厂家、经销商处的冻库， 经由区域批发商、省级批发商等的冷链车配送， 发往城市内各家便利店、商超 。

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与常温配送商品大有不同， 雪糕冰淇淋对储藏温度要求极高， 需长时间在零下18度的环境下保存， 如果是远距离配送， 不仅需要冷链车运输， 还需要添加干冰、密封保存 。
对传统渠道而言， 冻库储存、冷链配送都相对成熟， 但对部分新兴渠道而言， 夏季的冷链履约是对平台的一次大考 。
社区团购正是如此 。
到夏季， 雪糕、冰淇淋的销量走高， 各家社区团购平台都主推田牧、蒙牛、伊利等品牌的雪糕产品， 相比于传统电商， 社区团购“次日达”的模式， 一定程度上节约了履约成本 。
但冻品履约依然是对社区团购冷链水平的极致考验 。
与日化商品不同， 卖生鲜冻品尤其是冰淇淋， 极度考验着社区团购冷链运输的各个环节 。 而在各家巨头涌入、百家争鸣的当下， 这关乎平台的未来发展 。
冷链比拼， 潜藏其中 。
01
争分夺秒
社区团购汹涌澎湃， 这给武汉的冰淇淋供应商赵晓峰， 带来新曙光 。
武汉黄陂的一处物流园内， 赵晓峰裹着棉服从冷库中走出， 核对了打包好的各类冰淇淋产品数量 。 另一旁的打包区， 五六名员工正不断对已拆箱的冰淇淋进行再分拣、打包工作 。
作为经销方， 赵晓峰是某冰淇淋品牌在当地最大的KA(重点客户)供应商， 每年给超百家线下商超供货 。
不过， 突如其来的新冠疫情， 让赵晓峰的出货量骤减， “去年(2020年)疫情最严重的时候， 一整个夏天， 销量下滑一大截 。 ”
生意面临拐点， 赵晓峰开始尝试新的渠道， 供应商朋友推荐他投身社区团购平台 。
于是乎， 两个月前， 赵晓峰入驻了盒马集市;到如今， 赵每天的社区团购日出货量达到2000余箱 。
“以前冰淇淋做电商， 更多就是品牌宣传、挂价， 利润很薄 。 ”赵晓峰表示， 在传统电商流通链路中， 高额运费、干冰成本以及营销费用叠加， “都在烧钱做 。 ”
相比之下， 社区团购履约时效更快、量能更大， 尽管售价低， 但冷链成本也在减少， 赵晓峰也表示， 电商渠道一箱冰淇淋要加6块500克的干冰， 社区团购平台只需要加2块 。
“薄利多销”， 赵晓峰如此评价社区团购渠道 。
但也正是由于履约时效缩短， 赵晓峰不得不在履约环节“争分夺秒” 。
【社区团购“冷链”之战背后，是供应链和运营之战】首先， 厂家将冰淇淋从产地用冷链车发货， 全程打冷运送到湖北大仓;然后交由当地人员发货， 从湖北大仓用冷链车运输至经销商仓库， 再放置在零下18度的冷库中保存 。
这仅仅是赵晓峰的产品， 在上架平台前所做的准备 。
商品上架后， 供应商更是要和时间赛跑 。
送货前一天， 赵晓峰就提前预估好当天销量， 再报送服务商， 按照品类、数量进行预分拣;
销售当天早八点， 服务商依次将预分拣的泡沫箱进行放干冰、封装、贴标签、打包流程;
十二点之前， 赵晓峰联系盒马集市采购组锁量， 打包好最终送往盒马集市大仓的货品;
下午两点， 赵晓峰便跟车出发， 前往100公里外的盒马集市大仓送货 。
而且， 如果超过晚上6点送达， 赵晓峰会因“延迟到货”而收到罚款;由于预估货品数量不足销量而导致缺货， 赵晓峰同样会收到罚单 。