糖、碳水化合物和脂肪食品减肥主要看能量还是脂肪，三者之间是可以互相转换的，都是能量物质，任何一种多吃，身体利用不掉的部分，都会转化成多余的脂肪，使人发胖 。
先说糖我们日常所说的糖，是指甜的精制糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，常见的有白糖、红糖、冰糖、糖块等，跟营养学说的糖不是一个概念 。
而营养学中所指的糖，是食物中所有能够转化成葡萄糖的物质，包括粮谷类食物中的淀粉，蔬菜水果中包含的各种糖类物质 。
什么是碳水化合物碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，自然界存在数量最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物 。因为它所含的氢氧比例是二比一，和水一样，所以习惯上称为碳水化合物 。
食物中的碳水化合物分成两类：人体可以吸收利用的有效碳水化合物，人体不能消化的无效碳水化合物 。其中能被人体利用的糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，它不仅是营养物质，而且还具有很多特殊的生理活性 。
脂肪脂肪是指食物中的油性物质，主要是油和脂肪，我们习惯上把常温下呈现为液体的叫做作油，常温下呈现为固体的叫作脂肪 。
脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，脂肪酸的种类和长短各不相同 。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。
糖、碳水化合物、脂肪三者的能量值和相互关系糖是碳水化合物的一种，糖或碳水化合物的能量值是4千卡，也就是一克的碳水化合物在体内燃烧可以产生4千卡的能量，而脂肪是能量比较高的物质，一克的脂肪燃烧可以产生9千卡的能量 。
摄入过多的糖或碳水化合物，其中人体消耗不掉的部分，都会转化成脂肪在体内储存，引发超重和肥胖，给身体健康带来风险 。
食品标注的热量，一般指食品本身的热量，还是人体吸收的热量？通俗的来说就是食品里的营养成分在人体内“燃烧”转化成的能量 。能量的传统单位是千卡（Kcal),而国际单位为千焦（KJ) 。两者的换算关第为：1千卡=4.18千焦(或者:1千焦=0.239千卡)在人体内能产生能量（热量）的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物 。在营养标签上食品能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物乘以相应的能量系数之和，以千焦（kJ）和千卡（kcal）标示 。食品能量 = 蛋白质x4+脂肪x9+碳水化合物x 4，也就是说1克的脂肪可产生9千卡的能量，每克蛋白质和碳水化合物则均产生4千卡的能量 。而我们在每日膳食中，三大产热营养素应有一个合适的比例 。按中国人的膳食习惯和特点，碳水化合物占总能量的比例应为55~60%，脂肪占总能量的比例应为25~30%，蛋白质占总能量的比例应为10~15%
卡路里摄入量和饮食结构，哪个对减肥的影响更大？感谢邀请!

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首先，所有人都知道，减肥需要有能量差，要让能量的消耗大于能量的产生，才能达到减肥的作用 。
正式因为于此，很多人才特别关注要限制卡路里摄入，甚至节食，但实际却没有获得理想的减肥效果，这是什么原因呢？
我们先要明白人体的能量是怎么产生的？其实人体是有两套产能体系，一个是糖供能，一个是脂肪供能 。
一般情况下，身体会优先使用糖供能，而糖供能需要的燃料主要就来自我们摄入的糖和淀粉，也就是碳水化合物 。如果饮食结构中是以碳水化合物为主的，比如一日三餐大量进食米、面、薯类食物及其制品（中国人的常规饮食），身体就会主要使用糖供能，而且还会把剩余的糖转化成脂肪！