你好，很高兴回答你的问题 。煮肉的时候放什么可以去腥？干山楂片是不是最实用的去腥食材？我的回答是：我们都知道，不管是什么新鲜的肉类，或多或少都会有一些腥味，而这些腥味的来源主要是肉中含有大量的蛋白质山楂加花椒减肥法、脂肪、氨基酸等营养成分，经过不同环境和多种自身细菌的作用，而产生带有腥味的物质，所以我们在制作这些肉类之前，必须要经过去腥处理，这样制作出的菜品味道才更鲜香 。

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【山楂加花椒减肥法:煮肉的时候放什么可以去腥？干山楂片是不是最实用的去腥食材？】

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你在题中所说到的用干山楂片去腥是不是最实用的食材？我觉的不完全是，为什么这样说呢？因为肉的种类有很多，对于腥味不太重的肉，像猪肉、鸡肉，放干山楂片去腥确实有用，它不仅可以去腥，并且还有去油腻和给食物提味的作用，但对于像羊肉、鱼肉之类腥味较重的肉类来说，仅放干山楂片一种去腥食材是不够的，必须要搭配上多种食材才能去将它们的腥味去除，比如、花椒、生姜、大葱、孜然等 。
我们在给肉类去腥的时候，可使用的方法有多种，下面熙阳就来跟朋友们简单分享一下吧，顺便也介绍下放哪些食材可以去腥 。
diyi种：中和去腥法所谓的中和去腥就是将肉类散发腥味中的碱性化合物在烹饪时增加适量的酸性物质使其中和，以将腥味减弱 。比如酸醋、柠檬汁、山楂片、番茄酱等 。
第二种：酒类去腥法我们在制作食物前，可利用料酒、黄酒、葡萄酒、高度白酒等将肉中的醛、酮、含硫化合物溶解，再通过高温加热后，随着酒精的挥发而将肉中腥味带走 。
第三种：香料去腥法香料在国内的种类很多，虽然大多数香料都有去腥作用，但是我们在制作肉类的时候要看情况适当选择 。那为什么香料都有去腥效果呢？那是因为每一种香料中都含有一定的去腥物质，比如生姜中含有姜醇、桂皮中含有有机酸、花椒中含有挥发油等，这些物质都能让肉中的醛、酮等腥味成分发生氧化反应，不仅能去除腥味，还能给食物带着增香的作用 。
结语在煮肉的时候我们可以放入去腥的东西很多，除上述说过的食材外还可以加入：桂皮、八角、胡椒、醋、辣椒等 。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢大家！
煮牛肉时加一山楂好像易烂 。具体是什么时候加？八分熟再放山楂容易烂 。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用 。
水煮牛肉
原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块，山楂 。
辅料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克 。
步骤：
1).大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用 。
2).干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆 。