制作酸奶可以用脱脂牛奶减肥可以吃用纯牛奶自制的酸奶吗 。一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的 。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好 。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY 。二、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶 。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下 。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量 。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用 。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用 。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶 。三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养，有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱，再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者 。”与国内消费者对低脂、脱脂牛奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报》日前刊登消息称，考虑到健康问题，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶 。这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品，已经得到了英国食品标准管理机构的批准，并已列入学生营养标准中 。进作用，尤其遇到以下几种情况时，特别适合喝酸奶 。1消化不良时 。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良时饮用 。需要提醒的是，吃撑了不建议喝酸奶助消化，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑时喝反而加重饱的感觉，不利于消化 。2.腹泻时 。腹泻时最好不要喝牛奶，因为牛奶中含有乳糖，消化乳糖靠小肠黏膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶 。肠道发炎时，这层细胞受到破坏，身体暂时无法分泌乳糖酶 。乳糖不能分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气 。酸奶则不在限制之列，因为其中的乳糖已经被乳酸菌利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶 。此外，酸奶中含活乳酸菌和乳酸，对腹泻的恢复有好处，但不要空腹喝，以免加重不适 。
鲜牛奶可以直接做酸奶吗？可以用鲜牛奶做酸奶制作酸奶的材料1.原料奶牛奶或脂肪 。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格） 。2.培养温度以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡 。3.种菌市售酸奶 。4.添加物牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖 。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长 。制作酸奶的步骤1.先将牛奶煮沸杀菌 。2.加入酸奶当做种菌 。3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时 。4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成滑溜，有如布丁状就完成了 。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期 。前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高ji山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等 。此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥 。制作酸奶的注意事项酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试 。