你好 ， 我是悠悠冬瓜皮蛋瘦身汤 。我理解题主冬瓜汤‘更好吃（喝）’的定义是：汤水浓郁鲜味 ， 没有异味 ， 猪大骨里能嗦出滋味无穷的骨髓 ， 而冬瓜肉吃起来绵软美味 ， 这样就为之一锅好喝又好吃的汤水（汤渣）了 。

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那怎样才能煲一锅美味的汤水呢？除了食材新鲜、品质好是diyi要素之外 ， 建议煲汤前先将猪骨焯一下水 ， 去掉血污和异味 ， 这样汤水才清澈不浑浊 ， 也没有异味 。而用冬瓜煲老火汤 ， 建议不削皮 ， 这样清热消暑的效果会更好些 。

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猪大骨 ， 即猪的大腿骨 ， 也叫棒骨 ， 我们家乡叫做筒骨 ， 因其中空 ， 似竹筒的形状而得名 。用猪大骨煲汤 ， 最好选猪后腿骨 ， 且两头大中间窄的那种 ， 这样里边才多骨髓 。煲完汤之后嗦着里边的骨髓 ， 简直是别有一番滋味 。
选好上乘的猪腿骨还不行 ， 还要在煲汤前将猪骨加2块姜片焯一下水 ， 去掉血污及异味 ， 这样煲出来的汤水才鲜味不浑浊 ， 才不会浪费了上乘的食材 。而夏天用冬瓜煲猪骨汤 ， 我通常还会加入薏米及土茯苓 ， 有助于祛湿毒 。现在一起来看看做法吧 。
－冬瓜薏米土茯苓猪骨汤－
【材料】猪大骨、冬瓜、薏米、土茯苓
红枣、枸杞、姜片
【制作步骤】▼1．处理食材：将猪大骨斩开两大块；冬瓜不用削皮 ， 去瓤洗净后切成大块；薏米预先浸泡1小时让其吸足水 ， 这样才容易煲绵软；土茯苓、枸杞洗净备用；红枣切开两半 ， 去掉枣核；
▼2．猪大骨先飞水：锅里放入猪大骨和2块姜片 ， 加适量的水 ， 煮至水开后 ， 滚约2分钟后捞出来 ， 用清水洗去表面浮沫即可 。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材 ， 再放入适量的清水 ， 多少个人喝就放多少碗水 ， 另再加1碗水作损耗 ， 大火烧开水后 ， 再转小火煲约1~1.5小时即可 。
▼4．调味处理：时间到 ， 看到薏米变绵软即可收火 ， 然后再放点盐调味即可饮用 。
【干货总结】▼1．一般用来煲汤的猪骨有四种：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龙骨）、排骨、棒骨（即猪腿骨、猪大骨、筒骨） 。以棒骨煲汤最好 ， 因为其有骨髓在 ， 骨髓很滋味；接着是脊骨 ， 第三是排骨 ， 最后是肩胛骨 ， 大家可按需购买 。
▼2．挑选猪大骨要点：选猪后腿骨 ， 要两头圆鼓、中间窄的那种 ， 不要两头平扁的那种 ， 不然会没有骨髓 。
▼3．用冬瓜煲老火汤 ， 建议不要削皮 ， 因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好 。煲好后吃冬瓜时 ， 不吃皮就可以了 。当然 ， 若煲冬瓜瘦肉生滚汤 ， 即是煲30分钟左右的快速汤水 ， 削皮也无妨 。
▼4．去红枣核小妙招：将红枣先用刀背用力拍一下 ， 然后直接用手捏住红枣往两边撕 ， 就很容易撕开去枣核了 。当然 ， 买无核红枣更方便 。