西红柿含有天然抗氧化剂，是维生素C和番茄红素的天然仓库，不仅美容养颜，还能降低心血管疾病的患病风险减肥西红柿是吃生的还是煮着吃 。西红柿到底属于蔬菜还是水果，大家一直争论不休，但这并不影响人们对它的喜爱，具体表现在多种多样的吃法 。

文章插图
西红柿含有大量的维生素C，加热过程中会损失维生素，因此生吃西红柿能更好地吸收维生素C 。生吃西红柿，应选择熟透了的红色西红柿 。未成熟的青色西红柿含有龙葵碱，食用后轻则口感苦涩，重则恶心头晕、全身乏力，甚至危及生命安全 。

文章插图
西红柿还含有丰富的番茄红素，番茄红素是类胡萝卜素的一种，属于脂溶性维生素 。因此不论是热炒还是做汤，加热过程中加点油的做法，有利于番茄红素的析出，也更利于人体吸收西红柿中的番茄红素 。

文章插图
总而言之，西红柿生吃可摄入较多的维生素C，熟吃能更好地吸收番茄红素 。选择生吃还是熟吃，要看如何与其他食物的搭配 。如果同时食用的食物中有富含维生素C的蔬菜和水果，那么熟吃西红柿更有利于健康 。
蔬菜生吃好还是做熟了吃好？蔬菜生吃营养又健康？生吃蔬菜能保存营辨成分在很多国家，人们常以蔬菜沙拉作为主食，我国有很多家庭也喜欢这些食物，一到夏天，凉拌黄瓜等凉拌菜颇受欢迎 。生吃蔬菜除了美味，还更营养、更新鲜蔬菜含有的水分较多，能量也低，可以提供人体所需的维生素矿物元素和膳食纤维等营养素，如胡萝卜素、叶酸和钙、磷、钾、铁等 。其中的一些维生素和微量元素对温度十分敏感，加热过高很容易破坏其中的营养成分 。因此，很多人都选择生吃蔬菜 。

文章插图
不是所有蔬菜都适合生吃但是生吃蔬菜不仅容易受到寄生虫的感染，而且并非每一种蔬菜都适合直接生吃 。有些蔬菜如果不经过烹煮，反而不利于营养吸收 。西蓝花和花菜等蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的膳食纤维也更容易消化 。菠菜、竹笋、茭白等蔬菜含草酸较多，草酸在肠道内会与钙结合，形成难以吸收的草酸钙 。凉拌前，用开水将这些蔬菜焯一下，可以除去其中大部分草酸 。而豆类和薯类，如果不经煮熟煮透，不仅不利于营养吸收，还会引起身体不适 。

文章插图
很多人觉得，生吃蔬菜不仅口感清爽，而且能减少营养流失 。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜如果没有煮熟，不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果 。
【减肥西红柿是吃生的还是煮着吃:西红柿生吃和熟吃有什么不同吗？】

文章插图