6麦汁冷却至室温后 ， 加入啤酒酵母 。 这个过程非常重要 。 容易得细菌 。 在酒精灯火焰的保护下加入 。
7.密封后放入冰箱 。 估计要一个多月 ， 温度保持在5度左右 。 经常观察 ， 不要暴晒 。 酵母会增加 ， 然后沉淀下来 。 二氧化碳也会产生 ， 所以密封性更好 。 因为没有设备 ， 就这样放着 ， 酵母也不会分离 。
等 ， 等 ， 等 ， 等 ， 开瓶 ， 先尝一点 ， 没有酸腐等异味 ， 放心喝 。
【家用啤酒机 家庭自酿啤酒】主要是啤酒花可能不容易获得 ， 还有就是容易感染细菌 。
过程需要很长时间 ， 有些参数还得自己摸索 ， 比如发酵时间 。
口味自己掌握 ， 原料的多少决定浓度 。 想喝点烈的 ， 63度放久一点 。
根部使用的酵母也很重要 。 天使啤酒酵母 ， 还不错 。 干酵母粉
我在酿酒厂工作 ， 我用通俗易懂的语言告诉你 。 啤酒制造方法和工艺
功能…
餐厅啤酒的酿造方法严格按照德国旧传统酿造法 ， 不经过滤 ， 纯天然 。 因此 ， 新酿造的啤酒具有独特的光滑和舒适的口感 ， 并保留了啤酒原有的特殊风味 。 绝不添加任何人工添加剂 。
原材料…
水：啤酒最重要的成分 ， 必须纯净、无色、无味 。
麦芽：啤酒麦芽分为大麦和小麦 ， 餐厅的麦芽主要来自中国北方 。
啤酒花：是啤酒风味的主要来源 ， 全部从德国进口 。
酵母：是一种能将麦汁中的糖分解成酒精和二氧化碳的真菌 。 酵母由以下成分组成
德国进口而来
制造方式…
酿制啤酒共分为六个步骤 ， 大约需历时28个工作天来完成
啤酒酿造过程分为：
1. 粉碎糖化mashing ---
把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管 输送至过滤锅
2. 过滤lautering ---
将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤 ， 将麦汁与麦糟分离
3. 煮沸及添加啤酒花boiling ---
传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟 ， 加入啤酒花之后 ， 蒸煮到剩余1000l之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房
4. 冷却whirlpool ---
麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12 c后引入发酵桶等待发酵
5.发酵fermentation ---
麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶 ， 加入10- 15l之酵母进行发酵 ， 大约需6天左右来完成发酵 ， 在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精 (酵母加麦汁 = 啤酒)
6.熟化贮存aging storage ---
在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤 ， 啤酒熟化大约需要 3个星期在摄氏 0 度的贮酒桶进行 ， 啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成
等待啤酒成熟后 ， 啤酒直接经由啤酒管输送至贮酒桶或桶装啤酒桶内提供消费者使用
口味…
鲜酿小麦啤 ：是一种带有纯麦芽酿造的啤酒、使用丰富的啤酒花、其口感在辛涩中蕴藏着温和的奶油香味（非常适合女性饮用）
鲜酿黄啤：是一种德国南部风味之啤酒 ， 由多种烘烤过的麦芽酿制而成、故此颜色较深而且口味浓郁、其豪放的酒性充满活力
鲜酿黑啤：也是一种德国南部风味之啤酒 ， 唯一由顶部发酵酿制而成的啤酒、气泡丰富有着“香槟啤酒”之美誉、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

家中自制啤酒酿制方法家庭制啤酒
原料配方 大麦芽500克 水2.5公斤 鸡蛋清1~2个 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干
1．麦芽汁的制取 。 将500克大麦芽粉碎 ， 加2.5公斤水搅拌均匀 ， 放在水浴锅中（即用热水进行加热） ， 徐徐加温至55~65℃ ， 保持3小时左右 。 中间每隔半小时搅拌一次 ， 温度不可忽高忽低 。 经3小时后 ， 每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查 ， 若无蓝色出现 ， 说明淀粉已转化成麦芽糖 ， 糖化操作已完成 。