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不吃肉而选择吃素食健康吗？能不能减肥？我们都知道食物多样化的平衡膳食 ， 可以最大程度保障人体的营养需要 ， 那么不吃肉而选择吃素食就一定不健康吗？当然不是 ， 因为没有哪一种食物是不可替代的 ， 只要我们能通过其他的食物将缺失的这部分营养补充回来 ， 一样可以获得健康 。

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不吃肉意味着食谱中就会缺少畜禽肉、海鲜等动物性食物 ， 容易造成优质蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素的缺乏 。如果食谱中能够保证以下原则 ， 那么就会降低这些营养缺乏的风险 ， 做到素食也健康 。
①　多增加粗杂粮、杂豆的比例；
②　多吃大豆制品及发酵豆制品；
③　常吃坚果；
④　蔬菜包括海藻和菌菇以及水果供应充足；
⑤　食用多种植物油 ， 但要多选亚麻籽油或紫苏油 。
那么不吃肉的素食能减肥吗？这个还真不一定 。因为减肥跟能量有关 ， 跟某一种或一类
食物的关系不大 。
和尚、尼姑作为纯素食的拥趸不也有很多的肥胖者吗？千万不要以为素食是减肥的捷径 ， 如果你的饮食中没有控制油、盐、糖；吃了很多主食又吃了大量的水果等等 ， 能量摄入远远超标 ， 素食也是一样“胖你没商量” 。
所以减肥关键在于控制好总能量 ， 只有能量摄入小于能量消耗时 ， 脂肪才能被动员从而达到减肥的目的 。
【经常吃素的人应该怎么补充身体所需的营养？】作者：李慧艺国家二ji公共营养师衡膳学院下ji讲师