河南省有着悠久的文化历史,不仅为我们留下丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜. 。豫菜的烹调方法，共有50余种 。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜 。

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其中，郑州的杨记清芳牛肉拉面、萧记三鲜烩面、马豫兴桶子鸡、葛记焖饼独具特色；洛阳不翻汤、洛阳水席、胡辣汤、鲤鱼跃龙门各付代表；套四宝、黄焖鱼、小笼包、羊肉炕馍、炒凉粉更是味美 。

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不过，说到印象最深刻的，莫过于河南的烩面和胡辣汤了 。今天我们就来说说这两样好了 。
河南烩面
河南烩面，“中国十大面条
”之一，烩面是也河南三大小吃之一 。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。
烩面是以优质高筋面粉
为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食 。汤好面筋
，营养高 。汤要用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油
都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤 。辅料以海带丝
、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为：汤面
和捞面
两种 。
胡辣汤
胡辣汤，中原
知名小吃，起源于河南省
，尤以周口
市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名 。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋
、面粉、粉条等 。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤
做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。目前，已经发展成为河南
及陕西
等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。

河南北部农村一天三顿饭都吃什么，你最爱吃什么？我在河南洛阳，也不算河南很靠北，但是我觉得饮食都没有什么大的差异 。农村的，民风比较淳朴，所以每天吃的东西也比较简单 。可能我们在城市中一天能吃三样，在农村，一般一天吃两样东西 。

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早上和晚上，基本上是一样的，都是以稀饭为主，然后吃馒头 。会就着小菜，或者是咸菜吃 。农村的中午，很少吃米饭，不知道是什么原因 。基本上平时都是吃面条的，吃的多为汤面条或者是捞面条 。可能吃面条比较方便，因为米饭的话需要好几个菜，需要在桌子上吃，农村人吃饭一般不喜欢在桌子上吃，很多人都是抱着一个碗，然后蹲在门外的路边儿，或者是三五成群的，坐在石头上吃 。这个时候就体现出来面条的优势了，一人一个碗一双筷子就可以了 。农村的晚餐和早餐，基本上差不多，也是以稀饭，馒头为主 。农村和城市，吃喝的东西有一点不一样，我们城市人，大多更喜欢喝粥，但是农村人，很多喜欢吃比较稀的稀饭 。晚上除了吃馍，有时候还会闹一些饼，烙饼也是，河南农村的一个特色，卷上一些菜，就着稀饭吃，味道非常好 。农村人一般晚上睡的比较早，因为晚上没有什么娱乐活动，所以说晚上吃的东西也不会很多 。