2 ， 鸡蛋打散 ， 备用
3 ， 热锅凉油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入切好的西红柿
再炒的过程中 ， 要用铲子翻炒的同时 ， 要用铲子挤压西红柿 ， 使其汁液不断溢出 ， 直到微粘稠时就可以加水煮了
4 ， 等西红柿汤煮的汤色变红 ， 就可以加入鸡蛋液 ， 微搅动 ， 就可以关火 ， 加入盐调味 ， 淋入少许香油即可出锅 ， 喜欢小葱或者香菜的可以加入少许调味
注意事项：
1 ， 不要买大要催熟的西红柿 ， 味道不好 ， 没有西红柿酸甜口 。一般催熟的会比较瘪 ， 不会饱满 ， 没有种子 ， 里面汤汁不会饱满 ， 整个柿子都是全红 ， 
2 ， 西红柿鸡蛋汤 ， 爆锅不要放太多油 ， 会油腻的 ， 本人喜欢蒜爆锅 ， 还有人喜欢葱姜爆锅都可以
3 ， 有的人喜欢西红柿去皮做汤 ， 也可以放在气灶上微烧西红柿 ， 皮容易去掉
做西红柿鸡蛋汤 ， 怎么打汤花？作为一名美食的爱好者 ， 我可以给你一个非常行之有效的方法 。

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不管你是番茄蛋汤还是其他蛋汤 ， 打蛋花前把蛋敲在碗里 ， 用筷子搅拌均匀 ， 这都是一模一样的 ， 重要的就是火候问题 ， 要想鸡蛋花成片儿而不碎 ， 你就要在汤煮沸腾后调好味道 ， 直接关掉火或者把火关到最小 ， 然后把鸡蛋慢慢的往锅里倒 ， 倒的过程中最好是沿着锅边倒边转 ， 使其能够充分的撒在锅里 ， 倒的速度最好不要过快 ， 这样基本上就完成了 ， 出来的蛋汤就是整片薄薄的 。

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如果你要想做成碎花状 ， 你就不要把火关小 ， 让它一直处在沸腾状态 ， 左手拿马勺右手倒蛋（左撇子除外） ， 勺子在锅里快速的搅动 ， 慢慢的到鸡蛋这样出来的蛋汤就是雪花状的 。
【做番茄蛋花汤，是用番茄酱还是用番茄沙司？】

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