做番茄蛋花汤的小窍门番茄蛋花汤可以说是非常简单、易做且好喝的快手汤 ， 至少北方人没几个不喜欢的 。
至于你提的这个问题 ， 或许在有些人看来是比较“弱”的 ， 本来嘛 ， 番茄蛋花汤 ， 就是番茄和鸡蛋啊 ， 怎么还要放番茄酱或番茄沙司呢?但我明白你的意思 ， 应该是觉得现在很多买到的西红柿其本身的味道很淡 ， 几乎没有西红柿味儿的原因吧？
如果是这个原因 ， 那么我建议放一点番茄酱 ， 番茄沙司是起不到多少作用的 ， 而且番茄沙司的甜度会影响汤的味觉感受 。
番茄酱尤其建议选新疆出产的 ， 不论品牌 ， 只要是新疆的番茄酱 ， 都差不了 。
但即便这样 ， 我还是建议如果有可能 ， 不要用任何辅助品 ， 西红柿本身就好 。在购买西红柿的时候挑选那种手触柔软一些 ， 颜色鲜红的 ， 其味道应该是可以的 。
做番茄蛋花汤我这有几个自家的小窍门 ， 也和你分享一下 。
1、西红柿要去皮 。diyi西红柿皮是人体消化不了了；第二 ， 西红柿带皮的话 ， 在烹炒过程中很容易糊 ， 即便不糊 ， 其遇热卷曲后也会影响汤的美观和食用感觉 。
2、西红柿切滚刀块后 ， 锅中放油 ， 将西红柿放入煸炒 ， 煸炒至西红柿整体软烂 ， 融成汁水后 ， 根据所需放入适量开水 。
3、鸡蛋打散 ， 可以在里面加入一点点水淀粉 ， 搅拌均 。汤调好味道后 ， 出锅前“甩”蛋花很关键 。我一般惯用的方法是：汤滚开后关火 ， 把蛋液倒入汤中间 ， 静置十秒不动 ， 然后用勺子顺时针搅拌 ， 这时候鸡蛋液会飞舞出你想要的漂亮的蛋花了 。
盛入碗中 ， 加香菜、香葱花和香油 ， 喝吧 ， 如此一碗番茄蛋花汤 ， 包你满意 。
另外 ， 说一下我的另一个发现：以前之一觉得樱桃柿子只适合生食 ， 但某日去了一家餐厅 ， 点了道番茄蛋汤 ， 没想到上来一看是用樱桃柿子做的 。diyi感觉是很崩溃 ， 一定好喝不了 。本想退菜 ， 这时候大厨过来打招呼 ， 说 ， 先尝一下再说 ， 这一尝不要紧 ， 整碗几乎被我一饮而尽 。真没想要樱桃柿子做的番茄蛋汤也会如此美味 。回家我也试了一下 ， 成功 。
如果你有兴趣 ， 也可以试一下哈 。
西红柿鸡蛋汤怎么样做简单又好喝？每每夏天“苦夏”的时候 ， 都会喜欢来一碗清汤 ， 特别是酸酸爽口的西红柿鸡蛋汤 ， 来慰藉难以度过的炎热夏日 。

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每个人都有自己所谓的秘法来煮汤 ， 其实都是自己个人的心得 。最简单的菜 ， 也是最难的菜 。今天介绍一下我们的家常做法
1 ， 选比较好的西红柿 ， 比较饱满 ， 颜色不要太艳丽 ， 如果是个人种植的西红柿都会有绿蒂的 ， 洗干净 ， 切小块 ， 去掉蒂