莴笋是我们生活中十分常见的一种蔬菜 ， 不仅可以炒食 ， 而且还可以做凉拌菜食用 ， 很多凉拌菜制作之前需要焯水 ， 那么莴笋凉拌需要焯水吗？
莴笋凉拌需要焯水吗
不需要焯水 。
莴笋的口感脆嫩 ， 且草酸、鞣酸含量很低 ， 是可以直接生吃的蔬菜 ， 因此 ， 在做凉拌菜的时候 ， 可以不用焯水 ， 这样不仅能节省时间 ， 而且还能保持莴笋脆嫩的口感 。
莴笋焯水会怎样
营养降低
莴笋中含有多种维生素 ， 维生素不耐高温 ， 在高温条件下易被破坏 ， 使营养流失 ， 降低莴笋的营养价值 。
口感变软
莴笋本身的口感是比较脆嫩的 ， 焯水后容易使莴笋变软 ， 降低莴笋的脆性 。
为什么有的人说凉拌莴笋要焯水
一般来讲 ， 很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的 ， 因此 ， 在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响 ， 加上有的人不习惯莴笋生食的口感 ， 喜欢食用煮熟的莴笋 ， 所以 ， 在我们实际生活中 ， 很多人在制作凉拌莴笋的时候 ， 会习惯性的将莴笋焯水 ， 其实莴笋是可以不用焯水的 。
凉拌莴笋丝的做法
原料：准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许 ， 适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等 。
做法：
1、将莴笋洗净、切丝备用；胡萝卜去皮、洗净 ， 切丝 ， 黄豆芽洗净 。
2、将胡萝卜、黄豆芽放入开水中 ， 焯水1分钟 ， 放入碗中 。
3、用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁 。
4、将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中 ， 拌上莴笋丝 ， 搅拌均匀后 ， 即可食用 。
吃凉拌莴笋要注意什么
1、不宜多食 。莴笋性寒 ， 纤维含量丰富 ， 有清理肠道沉积污物的作用 ， 因此还被称为“净肠草” ， 但是过多食用 ， 容易引起身体腹泻 ， 出现拉肚子的不适症状 。
2、脾胃虚弱者、腹泻便溏者慎食 。莴笋属于寒性蔬菜 ， 对于这几类人群而言 ， 食用莴笋后 ， 易增加体内的寒气 ， 出现腹痛腹泻、大便溏薄等不适症状 。
3、经期女性不宜食用 。莴笋性凉 ， 经期女性食用莴笋后 ， 易使体内的寒气增加 ， 出现痛经、腹痛、经血量减少等不适症状 。
【莴笋凉拌需要焯水吗 凉拌莴笋丝的做法】4、少放盐 。莴笋是一种很怕咸的蔬菜 ， 因此在制作凉拌莴笋时 ， 应少放盐 ， 以免味道太重 ， 影响食用口感 。

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