气候炎热 ， 已进入食物中毒意外的高峰 。急性食物中毒 ， 指的是吃了被病菌、病毒、毒素等污染的食物 ， 进而引发身体的不适症状 。夏季气候炎热 ， 有利于细菌生长 ， 以细菌性的急性食物中毒最常见 。到底炎夏如何预防急性食物中毒？能不能吃止泻药？
食物中毒有什么特征
细菌性食物中毒 ， 以金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌最常见 。前者 ， 常会发生在吃大拜拜、营养午餐后 ， 造成群众性感染 。严格说来 ， 是金黄色葡萄球菌产生的毒素致病 ， 主要是因为处理食物的人 ， 皮肤伤口有金黄色葡萄球菌的感染 ， 接触到高营养的食物 ， 如干酪、肉品 ， 其毒素污染的食物 ， 又被吃到肚子里 ， 约1到6小时内 ， 会出现症状 。
一般会先出现恶心、一直想要吐、胸部不适的情况 ， 然后才是呕吐不止 ， 接着肚子痛、腹泻 ， 吃越多拉得越厉害 ， 当开始拉肚子后 ， 很少会继续吐 ， 这些不舒服 ， 来得快 ， 去得也快 ， 只要不脱水 ， 约10到12小时左右 ， 症状即会解除 。
沙门氏杆菌 ， 常见在未完全煮熟的带壳蛋 ， 这是蛋壳上常见的菌种 。根据中华民国养鸡协会的数据 ， 一个鸡蛋的蛋壳 ， 约有3.4万只细菌 ， 洗选蛋的标准 ， 须低于50只细菌 。除了食物外 ， 巴西进口的小乌龟 ， 约有两成带有沙门氏杆菌 ， 若玩过带菌的小乌龟 ， 没有洗手 ， 也可能把沙门氏杆菌吃下肚 。
潜伏期约一到三天 ， 可造成急性及慢性的症状 。光是马偕医院小儿科 ， 平均一年有近1千个案例 ， 约有1%到2%个案会因肠道破裂 ， 而必须开刀处理；也常引起慢性腹泻 ， 影响生长发育 。
急性症状少有呕吐 ， 多以肚子痛、拉肚子为主 ， 且大便会呈黏稠状、有血丝 ， 可在患者的体内带菌两周到两个月 。若服用抗生素杀菌 ， 沙门氏杆菌可能会躲到患者的胆、肾脏、肠壁里 ， 让患者成为带菌者 ， 而带菌者每1公克粪便 ， 约可有10亿只细菌 ， 若吃进10万只细菌 ， 就会得病 ， 但身强体健时 ， 较不会让细菌有机可乘 ， 可降低发作机会 。
原则上 ， 急性的细菌性食物中毒 ， 不需要催吐 ， 因催吐无助病情缓解 ， 反而有可能造成吸入性肺炎 ， 引起其他并发症 ， 也尽量不要吃止泻药 ， 以免细菌、毒素 ， 一直留在肚子里作怪 。
出现什么症状要特别小心
上述食物中毒引起的胃肠道发炎 ， 通常都以支持性疗法为主 ， 并不须立即使用抗生素治疗 ， 但若出现毒性症状 ， 有败血症嫌疑时 ， 可能造成生命问题 ， 就必须考虑使用抗生素 。
产生毒性症状 ， 患者会有高烧不退、活动力差、很倦怠、肚子很胀 ， 有腹膜炎迹象、大便血丝很多等异常 ， 做抽血检查 ， 会发现白血球数量非常高 ， 白蛋白非常低 ， 且有出血倾向 。若患者出现以上毒性症状 ， 或是粪便有特别的怪味、黏稠、血丝便、肚子痛得很厉害 ， 要赶快就医 ， 不可延迟 。

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