所谓无麸质饮食 ， 就是饮食中不含有任何麸质 。什么是麸质呢？麸质 ， 也就是Gluten ， 它其实是一种蛋白质来的 ， 大多存在于小麦、大麦以及黑麦中 ， 可以说 ， 大部分有“麦”字的食物 ， 都含有麸质 。在中国 ， 我们一般把它称作“面筋” 。高低筋面粉其实就是根据麸质含量的多少来进行分类的 。无麸质饮食不能吃很多我们生活中很常见的食物及调味品 ， 包括面条、面包、馒头、包子、饺子、煎饼、肉夹馍、饼干、啤酒、酱油、陈醋等等 。

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而生酮饮食不同 ， 它跟麸质无关 ， 生酮饮食是强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物来提供能量的一种饮食方法 。它的饮食结构通常是高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物 。这种饮食方法最早是被用于zhi疗癫痫 ， 后来才慢慢被人们所熟知 。在这种饮食条件下 ， 由于碳水化合物含量太少 ， 我们的身体会误以为我们处于饥饿状态 ， 因而胰岛素保持在低水平 ， 糖原被消耗尽 ， 身体靠将脂肪转化为酮体来提供能量 ， 此时大脑不得已要适应这种供能方式 ， 我们的主要“燃料”就从葡萄糖转变为酮体 。
无麸质饮食和生酮饮食的原理虽然不同 ， 但它们在一些需要避免食用的食物上有很多交叉 ， 所以很多人会将这两种饮食方法混淆 。
要想消除粉刺和痘痘 ， 仅仅靠某种饮食方法是不行的 ， 还需找准自己长粉刺长痘痘的原因 ， 对症下药 ， 或者到相关专科医院就诊 ， 听取医生建议 ， 通过生活指导或药物辅助zhi疗来消除粉刺和痘痘 。
生酮饮食中如何防止蛋白质摄入过量？生酮饮食目前并不是主流饮食方案 ， 常见于癫痫zhi疗 ， 减脂以及癌肿和肿瘤患者的日常饮食中 。生酮饮食是高脂肪低碳水饮食方式 ， 通常高脂肪饮食伴随着高蛋白饮食 。防止蛋白质摄入过量需要注意以下方面 。

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按照标准体重计算蛋白质数量计算标准体重的方法一般是身高175以下者用身高－105 ， 身高175以上者用身高－110 。举个栗子：身高是175的男士 ， 标准体重应为175-105就得出标准体重是70kg 。注意不是实际称量的体重 。
生酮饮食蛋白质的摄入量这么得来 ， 根据体重来计算每天摄入的蛋白质是1克／kg体重 。体型肥胖或超重者如果按照实际的体重计算 ， 或标准体重计算出错 ， 可能导致蛋白质摄入过量 。
了解常见的富含蛋白质食物的数据
奶类(含蛋白质3%,250毫升一袋奶约含蛋白质8克)
蛋类(1个鸡蛋含蛋白质6克)
鱼虾(含蛋白质15%,200克鱼虾大约提供蛋白质30克)
禽畜肉类(含蛋白质16%,75克肉类大约提供蛋白质12克)
【什么是无麸质饮食 无麸质饮食和生酮饮食有什么异同？】大豆制品(100克豆腐大约提供蛋白质8克)
蔬菜(含蛋白质1%,500克蔬菜大约提供蛋白质5克)
粮食(干重蛋白质占10%,12克主食大约提供蛋白质1.2克)
以上食物可以提供70克蛋白质 。
确保食材生重可食部以上食材称量时一定要确保是生重可食部 ， 做熟之后 ， 食物丢失水分会变轻 ， 也会导致蛋白质摄入过量 。如果你煎过牛排就知道了 ， 越熟的牛排分量损失越多 。