根据长胖原理来看，脂肪提供的热量多，碳水化合物分解的糖日积月累致胖得多 。乍看之下两者都能致胖，一个更直接，一个更长久 。
实际上从两者转化路径来看，真正长胖的不是脂肪而是碳水化合物！
长脂肪的原因知多少为什么碳水化合物能够致胖，脂肪变得没那么重要？想要弄明白这一点就要搞清楚长胖得原因是什么 。
人体长脂肪过程中就是热量囤积最多的时候，人体本身是含有基础新陈代谢热量、运动热量、饮食热量三种，当外界赋予的热量超过身体本有的基础代谢热量，脂肪就会显现出来，皮下脂肪显现在人体表面，体内脂肪堆积在人体体内 。
简而言之，我们可以将长胖的原理分文别类，大致分三种：
diyi种，热量 。摄入量＞消耗量，脂肪就会出现，人最容易长胖 。常见的是吃下高热量的食物，类似炸鸡奶茶冰淇淋；吃下高脂肪的食物，类似猪肉奶油 。那究竟不超过人体总摄入量多少呢？
根据世界卫生组织的规定，成年女性每天摄取1800～1900卡路里的热量，男性需要1980～2340卡路里的热量 。超过这两个比值，多余的热量就会转化成脂肪 。
第二种，消耗量 。消耗量＞摄入量，脂肪囤积得少，你就能瘦下来 。经常说的消耗量就是运动量，有正常做劳动的小消耗，也有主动负荷的大消耗，类别不同消耗量也就不同 。
1.体力劳动 。经常走路做家务都属于轻体力劳动，通常男性消耗热量是2600以内千卡，女性则是2300以内千卡 。
2.负荷运动 。我们会主动去健身房跳有氧操、做器械运动，这就是高负荷运动，每天每斤的消耗量是40千卡 。比如，你的体重是100斤，就能消耗4000千卡，比体力劳动更消耗 。
生命在于运动，坚持少摄入多消耗，才能真正的降脂 。那要怎样摄入才能不长胖呢？这就是一门学问 。
不要谈“脂”色变很多人一提到脂肪就害怕，脂肪就成了不健康饮食、长胖致病的源头，所以就会出现很多人不吃荤菜崇尚素食的挑食毛病，反而越吃越胖 。
首先，我们需要了解脂肪如何变成肥肉的路径，就会让你没那么担心 。脂肪包括不饱和脂肪酸、甘油三酯等，在小肠消化时变成甘油三酯，当人体糖分不足以储存热量时，甘油三酯就成了后补替代糖分变成能量成为脂肪 。
划重点：脂肪只是后补人员，如果糖分足够脂肪通过运动消耗可以不囤积 。
可以把人体当做燃烧器，需要多种物质来供能才能保持基本的活动，当热量不足新陈代谢变慢，才会从碳水化合物的糖分中接棒脂肪来燃烧 。所以脂肪变肥肉是排第二，不要因为它不是真正长胖的源头就多吃不动 。
脂肪摄入多少，有一个大致范围 。中国营养学家认为脂肪占据人体总摄入量的20%—28%即可，多余的就是变脂肪的剩余热量 。只要每天保持标准的脂肪热量也不会发胖 。
碳水化合物才长胖我们常遇到糖尿高血压等很多富贵病，都是不懂饮食不运动的结果 。在七大营养物中，碳水化合物才是变成脂肪的diyi首选，原因是碳水化合物的包含物 。
碳水化合物是什么？碳水化合物包括单糖、寡糖、多糖等糖分和不易吸收的纤维素，是维持人体活动最主要来源，因为它是最廉价的营养物质 。
【有些蔬菜常吃也会长胖，这是为什么？】物以稀为贵，碳水化合物却是随处可见 。有我们常见的棒棒糖奶茶甘蔗等双糖，也有小麦土豆淀粉合成的多糖，可想而知，碳水化合物不仅占我们身体供能的大头，而且还能得到含淀粉类高糖分 。
作为糖分生产商，碳水化合物转化路径是这样的 。碳水化合物在小肠内分解，一部分进入血液变成葡萄糖，一部分变成糖原融合成脂肪，要么血糖上升转化成脂肪，要么分解糖原合成脂肪，不管哪一类 。碳水化合物真的很致胖 。