德国吕贝克大学的一些研究者发现：每天同样的卡路里摄入下，早餐吃得多可以产生更大的饮食诱导产热，增加能量消耗，还能产生更强的饱腹感，减轻对甜食的渴望 。

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1.增加能量消耗
食物进入身体后，各组织器官就会协同工作——胃肠要进行消化、吸收工作；消化腺会开始分泌消化液；脾会帮助胃和小肠工作；肝脏会处理吸收来的营养，转化成糖原、脂肪等备用能源……
而这些过程都是会产生热量的，像冬天吃完饭身体暖和，夏天吃完饭满头大汗都是因为食物诱导产热的作用，同时也需要能量的消耗 。
食物在消化、吸收、运输、储存过程中消耗能量，也叫“食物特殊动力效应”（DIT） 。
美国内分泌学会发表的相关研究表示：在摄入同等卡路里的前提下，早餐的饮食产生热量是晚餐的两倍多！
2.提高基础代谢率
研究人员对16名年轻男性进行了实验：参与者们被要求在每晚11:30到第二天7:00睡觉，早上9:00吃早餐，下午2:00吃午餐，晚上7:00吃晚餐，每顿饭都要在半小时内吃完 。
在早餐和晚餐开始之前的45分钟，以及开始后0.5、1.5、2.5和3.5小时，分别测量代谢率 。
结果显示：整体上，参与者在吃完任意一餐后静息代谢率都会有所升高；而同等的卡路里摄入，早餐都能引起比晚餐更明显的代谢率升高 。
3.血糖升高较少
研究人员对血样的分析显示：低卡路里膳食下，晚餐的餐后血糖水平比早餐高了17%；高卡路里饮食下更是高了44% 。
而多余的葡萄糖会在肝脏内形成糖元，糖元会有一部分转化为肥肉，因此吃对早餐也更有益于控制体重 。
4.减轻饥饿感
高热量膳食和低热量膳食在晚餐产生的饱腹感相似；而在早餐中，高热量膳食明显比低热量膳食产生了更强的饱腹感，还减轻了对甜食的欲望 。
也就是说早餐吃得较多，可以减少一天的饮食摄入量 。
揭秘食物种类与体重的关系
除了吃早餐，想要控制体重，我们往往会关注食物的摄入量，但其实更需要关注食物的类型和质量 。
美国哈佛大学医学院、公共卫生学院和布莱根妇女医院联合收集了超过12万美国成年人的数据，结果显示：肥肉堆积首先源于吃太多 。但是，不同食物对体重增长的影响也有差别 。
①易增加体重的食物排名为炸薯条、土豆、含糖饮料、未加工红肉、加工肉类 。
这类食物本身就高脂、高糖、高盐，摄入多了，不及时消耗掉就会转化为身上的肥肉了 。
②有助于体重减轻的食物排名为无糖酸奶、坚果、水果、全谷物、蔬菜 。
这些食物含有较多的膳食纤维或者是不饱和脂肪酸，而这些成分都有利于体重的控制，帮助减肥 。
【最新发现：早饭吃够，更容易瘦】因此在整体食物的选择中，希望大家更多地选择第二类食物，并且运动量必须跟上吃的量，以维持摄入和消耗的平衡，更好地维持体重 。