胡萝卜是好东西,可是多吃胡萝卜会引起维A中毒吗?

【胡萝卜是好东西,可是多吃胡萝卜会引起维A中毒吗?】胡萝卜富含维生素A原类胡萝卜素,而维生素A原类胡萝卜素是指在人体内能够转变为视黄醇,发挥维生素A生理功能的类胡萝卜素 。
维生素A有助于维持正常的视觉功能,若机体出现维生素A缺乏,会导致暗适应时间延长 。维生素A有助于维持皮肤黏膜的完整性,缺乏时,机体会出现上皮组织干燥,细胞角化等皮肤症状 。维生素A还可以维持和促进免疫功能,维生素A缺乏和边缘缺乏的儿童,感染性疾病发病风险和死亡率升高 。维生素A还具有促进生长发育和维持生殖的功能 。维生素A还与骨质代谢存在密切的联系 。
由此可见,胡萝卜富含能发挥重要生理作用的维生素A原类胡萝卜素,确实是好东西 。
既然胡萝卜那么好,那大量吃行不行?
由于维生素A是脂溶性的,在身体内可以积蓄 。如果维生素A摄入过多,就有可能出现中毒 。急性维生素A过量的表现有恶心、呕吐、头痛、脑脊液压力升高、眩晕、视力模糊、肌肉不协调、严重皮疹,可因脑压升高而死亡;婴儿则有囟门膨出 。一般来说,维生素A慢性过量最常见,有可能出现中枢神经系统紊乱性症状、肝脏纤维化、腹水和皮肤损伤 。婴儿维生素A过量可能导致骨髓抑制,成人慢性维生素A过量可能导致高血钙症 。因此,胡萝卜虽好,但也不能无限制地大量食用 。
其他富含维生素A原类胡萝卜素的食物还有红心甜薯、菠菜、水芹、羽衣甘蓝、绿芥菜、南瓜、莴苣叶、莴苣、西兰花等 。所以,大家不用天天只吃胡萝卜了,可供选择的蔬菜种类还是很多的 。
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