爱素食的人，很少有人不知道春笋 。
阳春三月破土而出的春笋素来有“素食第一品”的称号 。
除了味美可口、营养丰富外，春笋还是一味药性很高的良药 。
;春笋是“除热剂”我国以笋入馔，已有三千多年历史 。
在《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”的诗句 。
春笋则尤其珍贵，早在古代就脍炙人口，曾有“尝鲜无不道春笋”之誉 。
据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，就要召集群臣大品“笋宴” 。
春笋是食疗佳品 。
中医认为，竹笋味甘、性寒，具有清胃热、肺热之功效 。
春笋是“护肠宝”春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食品，其中含有人体所需的氨基酸就有18种之多 。
食用春笋不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，还有预防大肠癌的功效 。
此外，常吃春笋还能够减少人体对油脂的吸收，使油脂加速代谢排出体外，堪称“肠道吸脂大王” 。
《本草求真》所记载的“诸笋解肠胃热毒及化皮里膜外痰”，就是对这一功效的肯定 。
因此，对于患有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘、肥胖的人不妨尝试一下春笋 。
挑选春笋小技巧;;
01一看笋壳 ;一般以黄色为佳，未完全长出土层或刚长出的笋壳常为黄色，它的笋肉特别鲜嫩 。
02 ;二看笋肉 ;其色越白则越为脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则较差 。
03 ;三看笋节和笋体 ;鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。
04 ;四看有无虫蛀 ;倘若是虫蛀或腐烂的春笋，就不能再食用 。
春笋怎么吃？春笋的吃法很多，素有“荤素百搭”之称，尤其与各种肉类一起煮，会格外鲜美 。
但如果您钟爱素食，那么不妨尝试这道春笋焖黄豆，营养美味，还能吃出肉味来！快看看吧~
【材料】春笋，黄豆，八角，葱段，生姜，干辣椒，白糖、老抽、生抽、食盐、食用油各适量 。
; ;;【做法】
①;将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱段、姜、食盐煨至软烂入味；
②;将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，焯水去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用；
③;油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜片爆香，随后放春笋、食盐翻炒入味；
④;将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加入煮黄豆的卤汁继续小火烧入味；
⑤;烧至一半时，加入少许白糖大火收汁 。这时可以再滴入老抽上色；
⑥;出锅之前滴入生抽提味 。装盘上桌，撒葱花点缀 。
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小贴士
根据春笋不同部位特点，可以有不同吃法 。
如上部嫩头，宜用来炒食或作肉圆、鱼圆的配料等；中部可切成笋片，能供单烧或与其他菜肴拼配；根部质地较老，可煮炖食用 。
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春笋食用禁忌春笋虽是美味，但由于春笋中含有难溶性草酸钙和纤维 。因此，下列4类人要小心食用 。
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小贴士
由于春笋富含较多的草酸，吃之前一定要放在沸水里焯5至10分钟，条件允许的情况下，在水中加入一些黄酒，还能平衡一下笋的寒性 。
这样不仅能分解大部分草酸，还能在一定程度上减轻春笋的涩感、软化春笋中的粗纤维，使之更易消化 。
【它是春季最好的刮油菜，被称为“素食第一品”！除内热、护肠道，错过等一年~】
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