有学过怎么做草莓酱的朋友们可能都知道，在做草莓酱的过程中是需要加柠檬汁的，这一步很多人可能都不是很理解，下面小编就来给大家讲讲做草莓酱的时候为什么要加柠檬汁吧 。
草莓酱为什么要放柠檬汁做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶 。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用 。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠 。
且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长 。

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做草莓酱可以不放柠檬吗可以，不过，还是比较推荐放柠檬的 。加入柠檬是为了使味道清新，果酱不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才会更加可口 。草莓甜的，柠檬是酸的，酸甜可口 。更重要的是柠檬可起到凝固的作用 。等果酱稍放凉以后，就可以装入瓶中 。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合，起凝结的效果，使之快速粘稠 。

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草莓酱不放柠檬的做法原料：草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量 。
制作：
【草莓酱为什么要放柠檬汁 做草莓酱可以不放柠檬吗】1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥 。
2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌 。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取 。

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草莓酱怎么吃好吃1冰糖草莓酱粥
准备适量冰糖，一些新鲜的草莓果酱，再准备一些大米，一些清水，先把大米清洗干净，然后再放到锅里面，加入适量的水，用大火煮开，然后再改成小火慢慢熬煮成粥，加入冰糖与米同煮 。五十分钟左右粥变粘稠后把草莓碎加入粥里，大火煮个开关火即可 。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用 。
2草莓酱蜂蜜酸奶
需要准备一些蜂蜜，适量糖，草莓以及酸奶，先把草莓清洗干净后控干水分，然后再把草莓切成小块，做成果酱，上面撒入适量白糖，腌制十分钟左右，加上酸奶，搅拌均匀，在草莓酸奶上面撒上蜂蜜即可 。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用 。

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