华与华为蜜雪冰城策划的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”着实让蜜雪冰城火了 。 但是，除了这魔性的洗脑“神曲”带来的品牌曝光，蜜雪冰城吸引消费者的更重要的一个原因是便宜 。
蜜雪冰城靠2元的“摩天脆”起家，已称霸中国十几年 。 十几年里，价格只涨了1元（有的地方涨了2元） 。 而其他饮品的价格定位也如出一辙：4元的柠檬水，7元的珍珠奶茶，6元的摇摇奶昔，均价不超过10元，用低价策略挤压了新茶饮同行的生存空间，从而抢占市场，迅速扩张自己的门店 。

文章插图

△蜜雪冰城的门店，图片来源：红餐网摄
蜜雪冰城之所以敢这么大举低价屠刀招摇过市，与其高度标准化的产品以及后端强大的供应链支撑密不可分 。 除了少部分新品，蜜雪冰城的产品基本采用原料混搭模式，即通过较少品种原料的互相搭配，产出较多品种的成品，举个例子，6块钱一杯的爆款草莓摇摇奶昔使用的原料为奶茶粉、果酱等，另一款爆品冰淇淋使用的原料也是奶茶粉、奶昔粉等 。
不仅如此，为了更大地降低成本，蜜雪冰城在不伤害顾客的前提下，也竭尽可能地减少产品SKU 。 蜜雪冰城的SKU只有30多种，而喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌的sku多在50+以上 。 SKU少，原料少，通过标准化提高门店的生产效率，进一步达到供应链的集约化、高效率，最终以超出想象的规模化获取上游供应商的优惠，实现整体原料成本的进一步下降，这就是蜜雪冰城成为万店连锁的一大秘诀 。
万店连锁标准三：易开店除了上面讲到的两个要求外，什么样的项目更容易实现真正的万店连锁呢？那就是项目在设计的时候要更容易复制，我给了一个标准就是“易开店” 。
首先，易选址相比于选址定位于商业中心的餐饮品牌，聚焦社区门店选址的项目，更容易开出更多的店 。 这也是华莱士店铺是肯德基店铺数倍的原因，也是蜜雪冰城为什么能开出两万家门店的原因之一 。
其次，易投资从加盟连锁相关数据看，绝大多数加盟投资者更热衷于单店投资额30万以内的项目 。 张亮和杨国福在起步之初投资一个店不超过10万元，截止今天投资一家店也不超过30万 。 这就是为什么在麻辣烫这个赛道，二者店铺之和已经超过10000家的原因之一 。
再者，易操作除了前面讲到的这样的项目除了需要完善的标准化来实现容易操作外，这里提到的易操作还有另一层意思，那就是人员要少而且能轻松实现员工轮岗 。 华莱士一个门店一般也就是3到5个人，所有员工经过全岗培训后，都可以在任意岗位上岗 。
万店连锁标准四：顶层设计是不是满足上述三个要求就一定能开出万家门店呢？答案是否定的 。 因为我们所熟悉的大多数夫妻快餐店都符合这个要求，那万店连锁的核心到底是什么呢？我们继续往下分析 。

文章插图

△图片来源：红餐网摄
万店连锁最为核心的一个话题，其实是顶层设计 。
一说到顶层设计大家似乎觉得这是一个玄乎又高深的话题，其实在我看来没那么复杂，无非就是五个步骤 。
首先是找到需求，然后给出解决方案，方案可行后再设计商业模式，商业模式得到验证后，立马高速快跑，最后建立品牌的壁垒 。
这五个环节里最核心的其实是需求，而不是商业模式的设计 。 因为需求找不准，你的项目要么在市场上已经严重同质化，要么就是只能成为一个养家糊口的小生意 。

• 99连锁酒店 99连锁酒店
• 沃尔格林的成长史 沃尔格林连锁药店怎么样
• 24小时营业的便利店 24小时连锁便利店
• 全国比较有名的针灸减肥连锁店
• 北京成了“新餐饮荒漠”？
• 微盟智慧餐饮白昱：私域增长需兼具数字化工具和运营能力
• 美容加盟连锁 豪车美容加盟
• 开早餐店能赚钱吗
• 中西式快餐加盟连锁 西式快餐加盟排行榜
• 餐饮业5大赚钱投资加盟项目,做餐饮哪一种最赚钱？