从餐饮首富到“老赖”，不愿认命的孟凯想卷土重来( 二 ) _信息快讯

2014年5月，湘鄂情宣布与中科院合作建立大数据实验室，并发布公告称将更名为“中科云网”，未来的发展方向将是大数据、新媒体服务。
“我认识的中科院那帮研究人员真的都挺牛的，当时他们就提出了视频碎片化，也就是现在的抖音，可惜的是，后来我们没钱做下去了。 ”孟凯在11月24日向雷达财经解释了当时转型的原因。
2014年中科云网营收持续下跌，归母净利润亏损扩大至6.84亿元。
2014年12月，在回复深交所问询函的公告中，中科云网提到，自上市至回函出具日，公司历届董事、监事、高级管理人员共有42位，其中29位已离职。此外，彼时公司尚在营业的餐饮门店共八家，当年1-9月未经审计净利润除上海徐汇店以外均亏损数百万元，而上海徐汇店的净利润不到2万。
中科云网还提及，孟凯”十一”长假后便在国外出差，主要为偿付公司债等事项筹集资金，为处置有关资产寻找收购方。
孟凯这一走，就是两年，但其和中科云网面临的危机并未解决。
“我胡汉三又回来了！”2017年在接受媒体采访时，孟凯表示。 2017年6月1日，*ST云网发布公告确认，公司实控人、控股股东孟凯已于5月26日回国。
孟凯回国后，依然无力回天，其所持股权被摆上货架，并于2018年6月被上海臻禧企业管理咨询合伙企业（有限合伙）以6.79亿元拍得。时至今日，上海臻禧仍是中科云网第一大股东，持股比例22.01% 。
而天眼查显示，孟凯担任法定代表人的11家企业，已有9家注销。其本人收到12个限制消费令，沦为“老赖” 。
“其实不是我个人的债务，主要是为上市公司担保。 ”孟凯向雷达财经解释了收到限制消费令的原因。
希望靠“预制菜”卷土重来尽管收到多个限制消费令，但孟凯依然全国到处跑。
“其实深圳是可以申请个人破产的，我没有这么做。 ”孟凯称，自己还想做点事，湘鄂情的核心团队和品牌依然在自己手上，长达27年的积淀，是湘鄂情最大的优势。
值得一提的是，在2017年回国后，有消息称孟凯重新在深圳、北京重新开店。此前雷达财经曾探访了孟凯在朋友圈中分享的“湘鄂情·名厨茶道坊”，发现其在菜品方面沿袭了此前湘鄂情的“高规格”，河豚、甲鱼、海参、佛跳墙等菜品皆为推荐，一份黑猪肉水饺96元。对此，孟凯向雷达财经表示，这些都是其朋友开的，并非其本人操刀。自己经过数年考察，决定切入预制菜赛道。
“预制菜一定是未来的方向。 ”孟凯称。
在他看来，现在不想做饭、不会做饭的人越来越多，即便是会做饭的人，从买菜到洗菜再到做完呈现在餐桌，也需要耗费相当长的时间。
在此背景下，外卖已经被塑造成了社会的一种消费习惯，但一方面，外卖在路上需要至少30分钟的时间，这会让美味部分流失；另一方面，经营外卖的商家在耗费高额人工、店租资金的基础上，还要被平台抽成，这种成本方面的压力就让其更不可能在保温和饭菜装盒上下功夫，从而导致产品品质降低。
因此，市场亟需能将中式菜肴工业化的手段，能在不影响菜品色泽的同时，充分保证其香、味，而预制菜就是这样的一种技术。
“冷冻水饺是生的，大家都能接受，说明这个技术人们是认可的。我们做的是熟的，再辅以湘鄂情品牌近27年的菜肴研发能力，跟外卖就完全不是一个概念了。 ”孟凯称。
事实上，孟凯的看法确实能得到一些市场数据的佐证。
今年的双十一，预制菜跻身天猫新生活研究生发布的“10大趋势单品之列”，天猫数据显示，双十一期间预制菜成交额同比增长约2倍；艾媒咨询数据亦显示，中国预制菜市场规模在2019年约为2445亿元，至2021年预估为3459亿元，2023年将达5165亿元，未来6-7年有望实现3万亿元以上规模。

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