今年3月份，奈雪的茶推出霸气玉油柑产品，才上新一周，该产品的销量占比就超过20%，甚至超过常年制霸奈雪销量榜首的霸气芝士草莓，反响这么好，奈雪趁热继续追击 。

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△霸气玉油柑，图片来源：红餐网摄 。
紧接着5月，喜茶也推出油柑系列产品，将油柑与杨桃、橄榄等水果结合 。 随后引发多个茶饮品牌、咖啡品牌关注并跟进 。
油柑，是一款主产于潮汕的地方性水果，此前鲜少为人熟知 。 随着头部连锁品牌的带动，这款小众水果立即在全国引爆 。 价格水涨船高，从去年常规时期的8元/斤，涨至今年最高时的40元/斤 。 “油柑断货、涨价”甚至一度引起了社会新闻的大量关注 。
接棒油柑而爆红的，是黄皮 。 这种水果盛产于我国两广地区，外观酷似龙眼，既有苹果的酸味，又有柠檬的香气，是著名的“岭南佳果”之一 。 但因皮薄易损不便于运输，所以少有北方人知晓，属于小众水果 。
或是受了油柑的启发，品牌商们都想抢“首发”的红利，几乎是在一周之内，纷纷推出黄皮相关新品 。 先是益禾堂推出海盐蜜黄皮新品；紧接着，喜茶上架多肉黄皮仙露；奈雪的茶旗下台盖上新满满小黄皮；乐乐茶推出手捣多肉黄皮……
不出所料，此轮黄皮的战绩也不错，大家普遍反映销量可观 。 喜茶上线仅5天，三款黄皮饮品的全国销量已超过30万杯 。
观察君总结，油柑和黄皮这两种小众水果之所以会火，主要有几方面原因：
一是这类水果本身有差异化记忆点，比如油柑的口感是入口酸涩，但回甘明显，奈雪形容其“3秒微涩，5秒回甘”，给消费者新鲜感和惊喜感，突破了茶饮店水果茶的固有口感认知 。
其次，有话题度 。 油柑和黄皮均有一些“助消化”的功效，有的消费者喝完出现腹泻，被网友解读为“排毒、减肥”，由此引发了话题传播 。
这两种水果的走红，也让饮品圈用小众水果的风潮开始盛行，比如佛手柑、无花果、龙眼、杏子、柿子等都开始出现在茶饮中 。 最近，奈雪还推出了可以喝的“冰糖葫芦“——霸气山楂草莓 。
3. 食材刮起东南亚风除了小众水果之外，越来越多的品牌借势“东南亚风” 。
这一点从年初“泰绿柠檬茶”的爆火就可看出来 。 起初，北京一家手打柠檬茶店推出该产品后，不久就荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名 。 而后这种泰国风味的柠檬茶，从北京风靡到全国 。
本身柠檬茶就处于热度高涨阶段，而具有鲜明颜色的“泰绿”（泰国绿茶），正好又丰富了柠檬茶的视觉和风味呈现，特别是与“原谅绿”绑定，一杯“小绿水”顿时就有了传播价值，也增加了营销空间 。
观察君认为，茶饮圈之所以刮起“东南亚风”，这其中也有泰式美食文化潮的助力 。 受地理位置等因素的影响，泰国的饮食文化在国内本身就有群众基础，如今东南亚食材又成为了茶饮创新的灵感库，而从东南亚食材中找灵感，也成为今年茶饮品牌创新的不二法宝 。
比如6月奈雪推出“生椰斑斓”系列产品，号称“带你一秒度假到东南亚”，“生椰+斑斓+糯米饭”的产品思路，就源于东南亚美食风味 。 斑斓叶是一种非常典型的东南亚特色食材，有独特的糯香，在当地应用非常广泛 。
此外，东南亚特色美食“椰浆芒果糯米饭”和甜品“泡鲁达”，也在饮品圈被完美复刻 。 比如喜茶的“芒椰糯米饭”，益禾堂的“杨枝雪米饭”，蜜菓的“泰式糯米芒椰椰”，古茗的“芒果糯糯”等 。

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