拔丝苹果汤要熬成什么样？ _经验常识

大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，也是一位专业的厨师，很荣幸能回答你这个问题，关于你问的拔丝苹果的汤要熬成什么样，我对你这个问题的理解为，做拔丝苹果的时候，糖汁要熬到什么程度？或者是颜色才可以。下面我来回答你这个问题。

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首先我介绍一下，做拔丝菜，不管是拔丝苹果，拔丝香蕉，或者是拔丝山药，熬糖汁的方法，通常我们有三种，diyi种是用油熬，第二种是用水熬，第三种是油水混合熬，不管是用哪种方法熬糖汁，到能拔丝的状态，他们的样子和成型基本上都是一样的。我们在熬糖汁的过程当中，通常我们是用手和眼睛去感觉糖汁的变化。糖汁熬到能够拔丝的状态，我们看颜色，它是由之前白色刚变成了微黄色，用手感觉，因为熬糖汁的时候手勺在里面要不停的打圈，在开始白糖没有完全融化的时候，手能感觉到有颗粒感，等糖汁熬化以后，随着水分的慢慢蒸发掉，糖汁变得越来越浓稠，手勺在锅里打圈的时候，感觉有一些阻力，但这时候如果糖汁的颜色还没有由白色变成微黄色，那么就还要继续熬一下，熬到由白色刚变成黄色的时候就可以了，这时候要把锅端离火口，迅速的下入炸好的苹果，迅速的翻炒均匀起锅装盘。一定要记住，糖的颜色是由白色刚刚变成黄色，这个时候。如果再多熬几秒，就熬过了，变成糖色了。那样做拔丝菜是不可以的了。
【拔丝苹果汤要熬成什么样？】以上是我的回答，希望能够对你有所帮助，谢谢你的阅读，欢迎点赞评论和转发。

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