文章插图

图片来源：Daily Crunch Snacks 官网 包装背面对发芽坚果的解释
（4）寻求全球有机坚果 ， 做最好的发芽坚果
成立于2013年的NUT·HUT位于加拿大 ， 主营发芽或生的有机坚果种籽 ， 产品原料基本来自全球各地 ， 包括但不限于美国核桃、澳洲杏仁、印尼腰果、美国碧根果、加拿大榛子、土耳其葵花籽、奥地利南瓜籽等 。 为了让消费者对发芽坚果有更好的了解 ， 官网上也有详细介绍发芽坚果的定义及营养益处 。

文章插图

图片来源：https://www.nuthut.ca
（5）用心设计创意包装 ， 深化产品健康概念
2017年11月成立于英国的健康零食公司Boundless ， 主营发芽坚果零食 ， 着重宣传活化发芽后的坚果有助于消化的亮点益处 ， 并通过包装上的卡通肠道形象强化消费者认知 。 目前该品牌主要推出有4种不同口味的混合坚果：迷迭香风味、姜橙味、阿勒颇风味和姜黄辣椒风味 ， 其中的坚果主要有山核桃、杏仁、腰果和核桃等 。
Boundless2020年上半年在线业务增长了2000%以上 ， 零售额同比增长了600% ， 2020年7月份更获得了100万英镑的投资 。 除了获得融资 ， Boundless在各大评比中也是捷报频传 ， 先是旗下产品被Coach评为2021必买健康零食 ， 创始人Cathy Moseley也成功入围英国杰出企业家奖-年度食品和饮料企业家 。 品牌表示未来会更加致力于将活性坚果的天然健康益处带给消费者 ， 同时开发更多有个性化的风味 。

文章插图

来源：Boundless官网
发芽坚果的百变面孔：坚果酱、坚果巧克力棒、坚果奶…当前 ， 大多数发芽坚果零食都是单一或各类坚果的混合物 ， 外观上和普通坚果无太多区别 。 为了拓宽发芽坚果的食用场景 ， 很多品牌开动脑筋 ， 以发芽坚果为原料制成各类食品 。
欧美消费者格外青睐的酱料 ， 就是发芽坚果的打开方式之一 。 Blue Mountain Organics就推出了由多款碧根果、核桃、杏仁等制作成的坚果酱 ， 宣称利用发芽的处理加工去除了苦味 ， 让风味更上一层楼之余也让坚果酱更易被消化 。 Windy City Organics则将发芽杏仁经石磨工艺制作出柔滑的质地 ， 并运用低温处理尽量保留重要的热敏感营养成分 ， 满足消费者的健康营养需求 。

文章插图

图片来源：Forbes
发芽坚果和其他健康食材混搭 ， 同样是一种新风尚 。 巧克力公司HNINA就将自家招牌巧克力与杏仁、腰果、榛子、核桃等不同的发芽坚果混合 ， 制成零食棒Bar、坚果巧克力块、坚果巧克力酱等新产品 。

文章插图

图片来源：Amazon
植物奶风靡欧美市场后 ， 不少美食博主们看准植物奶的风口 ， 纷纷推出自制发芽坚果奶食谱 ， 吸引更多消费者种草兼具天然健康与新奇发芽原料的全新植物奶 。 当大众对发芽坚果形成基本认知后 ， 各大品牌便开始推出各式发芽植物奶抢先攻占消费者心智 。 零食品牌KARMALIZE.ME、零售商MILKRUN相继推出了发芽杏仁奶 ， 主打比普通坚果奶更顺滑的口感以及更易消化 。 此外 ， 发芽杏仁蛋白粉也已经在instacart上架出售 。

文章插图

图片来源：MILKRUN官网
发芽坚果 ， 想说爱你不容易？FDA指出 ， 坚果长时间处于适宜发芽的条件下有利于病菌的生长 。 因此 ， 对于跃跃欲试的入局者来说 ， 坚果发芽过程中如何避免细菌病原体侵染等食品安全风险 ， 低温干燥过程中的温度把控以及时间的精准控制都时仍需摸索与攻克的课题 。

• 36氪领读 | 对抗内卷与职业倦怠：如何让自己持续保持精进状态？
• 黑五不再疯狂，亚马逊内卷却已深入骨髓
• 牛头梗何时养最好是？
• 宠物驱虫何时做比较好？
• 悄悄开了7000家店，书亦能跑赢茶饮“内卷化”吗？
• 幼狗衣服裤子何时穿比较好？
• 牛奶鸭血越是火爆，火锅行业越内卷？
• 何时必须做生化检查
• 特别策划｜九败一胜的双11修罗场
• 不甜就不含糖，吃坚果会发胖，是真的吗？