茶饮店冬季小料Top3是谁？11月产品报告发布 _信息快讯

新品以奶茶为主，占比超80% 。
11月产品报告来了。
饮品店正式进入秋冬上新季，都在大力推奶茶，奶茶产品占比超80% 。
做奶茶创新，五谷、坚果类小料最丰富，茶底的更换更受重视，营销侧重秋季丰收、冬季氛围。
奶茶常用小料TOP3是谁？草莓季来了怎么玩？以下为报告全文。
01 11月总特征：新品以奶茶为主，占比超80%进入11月，奶茶新品显著增多，且研发创意丰富。
1、占比80%，奶茶新品数量绝对多
统计茶饮品牌上新的220款产品，其中奶茶122款（包括纯牛乳类），其他55款（包括椰奶、可可、咖啡、燕麦奶），水果茶42款，纯茶1款。
奶茶类产品共计177款，占比80% 。而在10月份，奶类产品的占比为54% 。

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11月新品茶饮细分品类占比
2、奶茶研发思路更多元
聚焦经典：保持常见的芋圆、紫米、麻薯类产品持续推出；
更换茶底：半天腰、龙芽茉莉、毛峰茉莉、文山青茶等茶底种类多样，通过茶底变化做出风味创新，成为做奶茶的常规思路；
加料更新奇：板栗山药南瓜等谷物类，松子开心果等坚果，红糖姜等食材类，以及桂花酒酿等含酒风味都有推出。

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3、奶茶“养生”元素占了一半
此外，如果把五谷、植物基等具有健康概念的产品统一归为“养生”元素，这个月上新颇多。
260款新品中， “养生”产品共有126款，占比48% ，无论是五谷类小料还是植物基乳品，原材料都在朝健康化方向发展。

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11月新品特征云图
总体来说，从产品类型到应用方向、营销创意，11月都是关于秋冬季的大发挥。
02 原料拆解：五谷小料大爆发，茶底上新很热闹1、小料篇：五谷、坚果元素多，红糖、酒酿值得关注
小料使用Top3：芋泥、板栗、麻薯
统计11月奶茶中添加的小料类型，使用量Top3分别是板栗、芋泥、燕麦。其中板栗推出20款、芋泥18款、麻薯13款。

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11月新品小料用量统计
芋泥是秋冬热门小料，挂壁提升颜值，也能在奶茶中增加醇厚感。
板栗是今年被重视的新原料，自带秋冬氛围感。随着板栗供应链升级，在品质提升的同时，带来成本下降，让更多品牌尝试。

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麻薯作为近两年流行的小料，今年热度依旧在，细分还有奶麻薯、米麻薯、紫米麻薯等多种形式，且草莓+麻薯的搭配越来越固定。

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山药、南瓜也在上，五谷更丰富
此外，山药、南瓜小料的使用分别为7款和5款，五谷类小料被不断延伸应用。
南瓜颜色鲜黄，口感软糯香甜，认知度高，既有秋天的氛围感，也适合被用在万圣节系列中。
山药颜色洁白，热量低，做成饮品风味醇厚，养生属性符合秋冬上新。椿风在本月推出山药系列，将山药泥做底，称其系列为“养身王炸” 。

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值得关注的是，五谷被广泛开发，源于价值感提升——在五谷类原料的选择和宣传上，饮品门店使用有产品、有品牌的原料，并为其打上养生等新的概念和标签，使其价值感提升。

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