怎样腌咸鸭蛋有沙又有油(腌咸鸭蛋用多少度酒好)导语：腌咸鸭蛋这么做 ， 保准个个起沙流油 ， 简单零失败 ， 教您详细做法
距离端午节越来越近了 ， 很多人都期盼着 ， 到时候能休息一下 ， 又能和家人聚在一起 ， 想想都很美好 。 端午节前 ， 很多家庭都开始忙活起来 ， 有人学着包粽子 ， 有人学着做绿豆糕 ， 也有人学着做咸鸭蛋 ， 这三种食物都是端午节要吃的 ， 若你想吃咸鸭蛋却不会做 ， 那不妨看看我的做法 ， 腌咸鸭蛋这么做 ， 保准个个起沙流油 ， 简单零失败 ， 教您详细做法 。
虽然外面卖的有咸鸭蛋 ， 买回家煮煮就能吃或者打开包装就能吃 ， 非常方便不说 ， 价格也不太贵 ， 但是我还是更喜欢自己做 。 因为外面一块钱一个的咸鸭蛋 ， 很少有流油的 ， 就是带有咸味的鸭蛋而已 ， 吃起来没有咸鸭蛋的感觉 。 那些贵一些的咸鸭蛋 ， 容易吃到流油的 ， 可价格不便宜 ， 偶尔吃还好 ， 经常吃不划算 ， 所以倒不如自己做 ， 买一些新鲜鸭蛋 ， 简单一做 ， 个个都流油 ， 吃着香喷喷 。
那么腌咸鸭蛋怎么做呢？大致有三个方法 ， 一是用黄泥裹在鸭蛋表面；二是用盐水泡；三是用盐裹在鸭蛋表面 ， 这三种方法都可以做出口感很好的咸鸭蛋 ， 但我更喜欢第三种方法 。
给鸭蛋表面裹上盐 ， 不需要过分去强调盐的用量 ， 只要给鸭蛋表面裹满食盐即可 ， 做起来很方便 ， 很适合新手操作 。 我已经用这个方法做过很多次了 ， 每次都很成功 ， 因此把详细方法分享给你 。
腌咸鸭蛋的做法步骤：
首先准备好新鲜鸭蛋 ， 要表面完好无裂缝无破损的 ， 购买鸭蛋时仔细挑选 ， 买了之后回家的路上也要保护好鸭蛋 ， 避免鸭蛋出现裂缝 ， 那么制作前 ， 建议逐个检查一下 。
再准备一瓶高度白酒 ， 一瓶粗盐和一瓶白醋 ， 还要保鲜膜或者没用过的塑料袋 。
把鸭蛋放在水中清洗干净 ， 一般鸭蛋上都有一些脏东西 ， 要用布小心翼翼地擦洗 。
清洗干净后 ， 把鸭蛋放在簸箕上 ， 放在室外晾干 ， 注意要完全晾干 ， 若有生水的话 ， 会导致腌制时坏掉 。
晾干后 ， 给干毛巾上蘸一些白醋 ， 在鸭蛋表面擦拭一遍 ， 放在干燥的地方 。
给碗里加适量白酒 ， 注意了要高度白酒 ， 度数太低不行 ， 不用特别高档次的酒 ， 用价格便宜的高度白酒就好 。
取一个鸭蛋在白酒里滚动一下 ， 再给另一个碗里倒一些粗盐 ， 将裹了白酒的鸭蛋在盐里滚几下 ， 让蛋壳上布满粗盐 。
沾了盐后很容易脱落 ， 所以要立即用保鲜膜或者塑料袋把鸭蛋包起来 ， 如果盐脱落了 ， 鸭蛋腌制不成功 。
全部鸭蛋按照以上步骤做好 ， 裹好后放在一起 ， 放在一个阴凉的地方 ， 耐心等待25天到30天 ， 咸鸭蛋就做好了 。
等要吃的时候 ， 把咸鸭蛋清洗一下 ， 再放锅中煮熟 ， 水开后小火煮八分钟 ， 时间到后取出来放凉水里冰一下 ， 这样咸鸭蛋就可以吃了 。
你都学会了吗？腌咸鸭蛋做法不难 ， 这一种做法特别容易上手 ， 只是注意其中一些小细节就好 。
（1）鸭蛋若有裂缝的话要挑拣出来 ， 不能放在一起腌制 ， 要用完整无缺的鸭蛋才可以 。
（2）鸭蛋清洗后 ， 一定要放室外晾干 ， 太阳晒一晒更好 ， 若只是用毛巾擦一擦 ， 这么做是不可以的 。
（3）鸭蛋裹盐的时候 ， 要让每一处都粘上盐 ， 盐太少不行 ， 而且要用东西包起来 ， 避免盐脱落 。
【腌咸鸭蛋用多少度酒好 怎样腌咸鸭蛋有沙又有油】（4）腌制时间要长 ， 至少要25天 ， 否则咸鸭蛋不流油 。

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