据资料显示：红豆又称赤豆、赤小豆等，它的药用保健作用自古以来就为医家广泛应用 。李时珍称其为“心之谷”；《神农本草论》中认为红豆是食物药；《神农本草经》上则介绍，红豆具有消肿、轻身的功效 。红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。
由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法 。现代医学研究也表明，红豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，在zhi疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果 。
【红豆热量怎么算 红豆的热量高么？脂肪含量呢？】

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从营养学来说，红豆属于碱性食物，可以补充白米中所缺乏的维生素B1,B2以及矿物质与蛋白质，也中和了白米饭的酸性，营养十分均衡，可作为日常主食 。
红豆饭富含纤维质，有助胃肠蠕动，非常适合便秘者经常食用；另外对于双脚容易水肿的人，常食用红豆饭或者红豆汤，也很有疗效，但是高血压患者最好不要吃红豆饭或者红豆汤 。

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对于女生来说，生理期多吃加糖的热红豆汤，可以补血行气，又不会发胖 。不过要记得无论焖饭还是熬汤，红豆都只能加糖不能加盐调味 。
据说，加盐会降低红豆的利尿功能，甚至因为甜味混和咸味的食物，吃了会影响神经的稳定性 。红豆汤很好煮的，将红豆预先浸泡4到6小时，大火烧开后，小火慢炖一小时，起锅后加红砂糖就可以吃了 。也可以加入桂圆煮，或者红枣，或者莲子 。
红豆属于利湿的佳品，用红豆沙加陈皮煮食，或用红豆与薏仁煲糖水，都有利湿的功效 。
用红豆和海带同煮，可改善便秘；配合豆腐和紫苏叶，更可促进肠胃机能正常运作，增进血液循环，并可达到瘦身的目的 。红豆与薏仁、麦片、扁豆、黑豆、花生米一起煮，还有防zhi脚气的功效 。
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