这里是开面馆的技巧及经验 ， 怎样开一家有特色的面馆？的问题 ， 今天我们就来给你解答一下
本站小编回答：
你好 ， 我觉得如果你想开面馆 ， 最好找一家面馆去实习一下 ， 然后了解一下流程 。 以后您如果再遇到类似的问题 ， 可以按照下面的思路去解决：1、发现问题:往往生活在世界中 ， 时时刻刻都处在这各种各样的矛盾中 ， 当某些矛盾放映到意识中时,个体才发现他是个问题 ， 并要求设法去解决它 。 这就是发现问题的阶段 。 从问题的解决的阶段性看 ， 这是第一阶段 ， 是解决问题的前提 。 2、分析问题:要解决所发现的问题 ， 必须明确问题的性质 ， 也就是弄清楚有哪些矛盾、哪些矛盾方面 ， 他们之间有什么关系,以明确所要解决的问题要达到什么结果 ， 所必须具备的条件、其间的关系和已具有哪些条件,从而找出重要的矛盾、关键矛盾之所在 。 3、提出假设:在分析问题的基础上 ， 提出解决问题的假设,即可采用的解决方案,其中包括采取什么原则和具体的途径和方法 ， 但所有这些往往不是简单现成的 ， 而且有多种多样的可能 。 但提出假设是问题解决的关键阶段 ， 正确的假设引导问题顺利得到解决,不正确不恰当的假设则使问题的解决走弯路或导向歧途 。 4、校验假设:假设只是提出n种可能解决方案,还不能保证问题必定能获得解决 ， 所以问题解决的最后一步是对假设进行检验 。 不论哪种检验如果未能获得预期结果 ， 必须重新另提出假设再进行检验 ， 直至获得正确结果 ， 问题才算解决 。
去专业的餐饮培训学校 ， 就是去连锁加盟店去学习 ， 这样的话 ， 确实可以学到一些东西 ， 而且对你自己也有帮助3.就是去当地的知名小吃去当学徒 ， 这样你可以从中学到一些开店技巧和产品配方组合 。 可以便于你自己开店 ， 而且口味也很适合当地 。

他家主要是陕西各种特色面食 ， 例如油泼面、臊子面等汤底和制作方法 ， 面条制作技巧 ， 肉夹馍凉皮这些陕西特色餐品的制作学习 ， 还有老板高姐十几年的开面馆经验 。
面馆的汤是怎么熬出来的？
各家面馆它的汤肯定熬制有他自己的技巧 ， 但是都是高汤 。 高汤也有很多品种 ， 荤的和素高汤 。
以骨头汤为例调 ， 骨头汤基本上都要用到很多香料：八角桂皮香叶之类的 ， 配方各不相同 。
吊汤的主材料是骨头 ， 里面也会配合的肉一起炖 ， 有助于汤味更加丰富 ， 而香味料是灵魂主要有两个目的：去腥、增香 。
其实熬制高汤也并不是那么复杂 ， 把骨头洗净放到大汤锅里加满水烧开 ， 撇去浮沫和血水 ， 在小火熬制三小时以上即可 。
可以在熬汤的时候加入适量的当归片和党参 ， 能够增加汤的香味和鲜味 ， 而且熬的越久越香 。 并且高汤会像牛奶一样白 ， 这种汤药用大火猛火熬制；如果是清汤就不能用大火 ， 得用文火慢慢熬 。
牛肉面馆用的高汤 ， 不是一次就能熬出来的 ， 必须熬制两到三次 ， 才能熬出味道鲜美的高汤 ， 要有耐心 。 牛肉面馆用的高汤是用牛油加牛骨头熬出来的 ， 还要加一些鲜牛肉进去 ， 牛骨头买回来要用清水浸泡两小时 ， 然后冷水下锅焯水 ， 再放入大桶里面加清水 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 改小火熬制最少六小时才可以 。
当然现在一些店主用的汤 ， 为了省事都是用的现成的成品汤料 ， 加到水里就是白花花香喷喷的骨头高汤 。 但比骨头汤还要浓白而且香 ， 成本却只有骨头汤的几十分之一 。

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