桥头排骨怎么制作,桥头排骨价目表？ _其他专栏

需要的材料：排骨多少克取决于自己吃多少、腌料一包、浆粉 80g、鸡蛋一个、油适量。首先将温水把排骨洗净，沥干水分放一旁备用。其次取一包腌料，用100g水兑开。然后和排骨拌匀，腌制半小时。在把浆粉和鸡蛋纯净水混合均匀。在将腌制好的排骨裹上粉皮。锅内放油加热，控制在170度左右油温是特别好的。然后放入排骨炸3分钟左右。控油捞出。然后复炸两分钟。然后盛出，这样就完成了。排骨炸的酥脆外焦内嫩最不错。味道和口感都是极佳的

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食材明细仔排1000g浆粉60g油适量腌料一包， 50g纯净水适量桥头排骨的做法步骤

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1原料合影

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21kg排骨洗净

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3取一包腌料，用100g水兑开

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4和排骨混合，腌制

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5腌制过程中多揉，更入味，腌制3小时

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660g浆粉，和78g纯净水混合均匀，

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7将腌制好的排骨裹上粉皮

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8油烧至200度

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9排骨入锅，炸3-4分钟

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10排骨炸好后可加一些调料（椒盐、孜然、梅子等）小窍门温馨小提示：排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把生粉或者淀粉加到两个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道
很高兴回答这个问题。个人觉得做桥头排骨的话，还是选小排比较好。具体做法如下：1 将排骨切成小段，清洗干净，放入锅中加葱段、姜片、料酒焯去血沫，取出沥干水分备用。 2 准备适量葱姜蒜，切成碎末，把切好的葱姜蒜放入沥干水分的排骨里，加入适量食盐，生抽，一点点料酒。用手抓拌均匀，腌制半小时。 3 趁排骨腌制的时间，准备一把面粉和一把淀粉，加入适量清水，调成稀一点的形状。 4 在腌制好的排骨里打上两个鸡蛋拌匀，将拌匀的排骨放入调好的面糊里。让每块排骨都均匀的裹满面糊。 5 锅里烧油，油温升至七八成热，一块一块放入排骨，小火慢炸，待排骨两面都炸至金黄色，捞起控油，最后根据自己的喜好加入适当的调料便可食用了。这就是我的回答，希望对大家有所帮助。谢谢！

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