小龙虾是湖北夏季的一种特色的食物 ， 那么蒜蓉小龙虾就是小龙虾中的一绝如果你夏季来湖北没有吃过 ， 那么就是亏大了 ， 今天小编就和大家说一下蒜蓉小龙虾怎么做吧 。
蒜蓉小龙虾怎么做做法：把虾头去掉 ， 掏出内脏  ， 去虾线 ， 水一冲就干净了 ， 做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱 ， 蒜蓉的做法非常的简单 ， 油半斤 ， 蒜蓉半斤 ， 把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用 。取一个料理机 ， 料理机中放入少许清水 ， 一定要放少许清水 ， 加了水的在里面转得很均匀 。要不然就会打成蒜泥了 。加了水的蒜没有那么浓郁 ， 先把蒜瓣打成蒜蓉 ， 打3到5秒就可以了 。打得太碎口感会受到影响 。把油温烧到最高 ， 倒入小龙虾 。盖上盖子 ， 炸一下 。炸的过程中 ， 要不停的翻动 。小龙虾变红后 ， 捞出 。这样小龙虾的肉更紧实一点 。炸老了就不好了 。捞出放入盘中待用 。把锅烧热 ， 倒入蒜蓉 。先取一半蒜蓉煸炒 。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味 。因为经过高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低 。待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后 。把啤酒倒进去 。这回的味道很浓了 ， 把之前炸好的虾倒进去 。全程大火烧制 。因为这虾容易熟 ， 不用像烧菜一样烧半天 。烧太久虾肉就会变老 ， 加入少许盐 ， 胡椒粉 ， 还加少许白糖 。白糖提鲜 。葱白也一起放进去一烧 。葱绿留着最后一步做点缀 。然后再开大火烧 。烧5分钟左右就可以了 。不用加盖子 ， 加了盖子水分散发不出去 。影响虾肉的弹性 。在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉 。搅拌均匀 ， 就可以出锅了 。材料齐全 ， 做法也是非常的简单 。这道美味的蒜蓉小龙虾就完成了 。

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蒜蓉小龙虾正宗做法1.提前准备好食材 。
2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃 ， 小龙虾腹部很容易掩藏脏物 ， 所以建议清洗干净 ， 为了防止虾的大钳 ， 可以带一个胶皮手套 ， 当然如果技术好就无所谓啦 。
3.去掉头盖后 ， 就是去虾线了 ， 虾尾一共有三片 ， 捏住最上面中间的一片 ， 用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可 。
4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用 。
5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥 ， 如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥 ， 记得是蒜蓉不是蒜末哦 。
6.小葱清洗干净切成葱花 ， 蒜蓉准备好后待用 。
7.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面 。
8.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可 。
9.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红 ， 上桌后撒上葱花即可食用 。

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蒜蓉小龙虾怎么做入味1.首先我们准备好所有食材 ， 现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的 ， 准备一盆清水 ， 里面放入适量的盐和醋 ， 把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右 ， 让小龙虾吐出体内的脏东西 。
2.大蒜剁碎 ， 但是不要太蓉 ， 稍微有点颗粒感 ， 吃起来的时候会更香 ， 小米辣切成圈 ， 生姜切成片备用 。

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