9 木棉虾球陕西省著名的地方名菜 。 原属西汉宫廷菜 ， 后传入市肆 。
由腌制过的鲜虾挂糊炸制而成 ， 色泽艳丽 ， 形似棉桃 ， 鲜嫩松软 ， 味甜略酸 。
10 三皮丝三皮丝是陕西一道特色的传统名菜 ， 始于唐代 ， 原名 剥豹皮 ， 口感筋韧鲜脆 ， 清爽利口 ， 是一道佐酒风味佳肴 ， 以鸡皮或鸡腿肉 ， 熟猪肉皮 ， 海蜇皮为主料 。
“三皮丝”是一道夏令时菜 ， 它筋韧鲜脆 ， 清爽利口 ， 也是佐酒佳肴 。
西安饭庄的十大特色菜有：温拌腰丝、水晶莲菜饼、煨鱿鱼丝、三皮丝、酿金钱发菜、奶汤锅仔鱼、口蘑桃仁汆双脆、枸杞炖银耳、鸡米海参、葫芦鸡 作为西安*的老字号 ， 葫芦鸡、奶汤锅鱼、温拌腰丝、三皮丝、*妃鸡翅 ， 是西安人*爱的美食 ， 在全国享有盛誉 。
随着时代的发展 ， 西安饭庄已在全市开设了12家分店 。
从以前高标准的贵宾宴会场所 ， 变成了一个普通人都可以去的地方 。
这和我们城市的名字一样古老 ， 仍然见证着西安人民的故事 。
作为一个资深喜欢西安饭庄的人来说一下 。 西安饭庄最有名也最好吃的就是八宝葫芦鸡！外酥里嫩 ， 肉质鲜美 。
不光去店里吃还会经常点外卖！2如意桃花虾：非常有特色,酸甜口 。 3金奖锅贴：外皮很脆 ， 肉质鲜嫩多汁 。
4泡泡油糕：是一道甜品 ， 酥脆香甜 。
5陕西肉夹馍：本地特色肥瘦相间饼很酥脆 。 6biangbiang面：一根面特别地道 。 7枣沫糊：浓浓枣香暖心暖胃 。 8小酥肉：很下饭的 。 9糯米凉糕：糯糯的 很惊喜的一道甜点 。 10桂花稠酒：也是本地特色很赞??西安饭庄钟楼店经过改造后 ， 近期在西安东大街易俗社文化街区从新开业了 。
老西安们最喜欢的十道菜是1.葫芦鸡2.温拌腰丝3.三皮丝4.荷叶粉蒸肉5.栗子黄焖鸡6.水盆鱼翅7.风味羊健8.酿金钱发菜9.奶汤锅子鱼10.鸡米海参 。 这些都是老西安味道 ， 有机会来西安的朋友一定要去品尝一下 。
葫芦鸡 ， 金线油塔 ， 小酥肉 ， 八宝甜饭 ， 泡泡油糕 ， 羊肉泡漠 ， 裤带面 ， 莲菜炒肉 ， 条子肉等 。

西安地处关中平原中部、北濒渭河、南依秦岭 ， 八水润长安 ， 是联合国教科文组织于1981年确定的“世界历史名城” 。

西安是中国最佳旅游目的地、中国国际形象最佳城市之一 。
西安不仅仅是一座历史悠久的文化名城 ， 更是一座美食之都 。

今天就为大家介绍西安十大名菜 。

1 葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜 ， 始于唐代 。

葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序 。
制作时先放在清水中漂洗 ， 除净血污 ， 煮时用麻丝将鸡捆好 ， 以保持鸡的整形 ， 待锅内凉水烧沸 ， 投入鸡 ， 煮半小时取出 ， 盛入盆内 ， 添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮 ， 入笼蒸透 。

油炸时 ， 将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡 ， 用手勺拨动 ， 至鸡是金黄色时 ， 用漏勺捞出 ， 沥油 ， 随即盛盘中 ， 上桌时另带小蝶花椒盐佐食 。

色泽金红 ， 皮酥肉嫩 ， 香烂味醇 ， 筷到骨脱 。

2 温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来 ， 陕西西安的著名菜品 。

因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名 。
它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一 。
由于刀工细致 ， 烹调方法考究 ， 制作出的菜肴腰丝脆嫩 ， 姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰 ， 味道浓醇 ， 清爽利口 。

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