香椿芽在农村特别普遍种植 ， 一到春季 ， 就大量上市 ， 只有春天的味道最鲜美 ， 下面5号网小编带大家来看一下香椿怎样长期保存？
香椿怎样长期保存1、水开后 ， 把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右 。
2、待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出 ， 放入凉水中浸泡 。
3、将过完凉水的香椿充分沥干水份 ， 装入密封袋（或保鲜袋） 。
4、放在冰箱冷冻室 ， 至少可以保存两个月 。
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香椿怎么保存最持久（1）速冻贮藏香椿法
将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗 ， 以免损伤叶茎 ， 以后随吃随洗） ， 捆扎后 ， 外套保鲜袋 ， 扎紧封口 ， 放入冰箱冷冻室内 ， 打开速冻按钮 ， 快速冻结后再恢复正常运转 ， 用此方法能存放到第2年的香椿上市 ， 贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用 。
（2）盐腌速冻法
将采后的香椿清洗干净 ， 按香椿与食盐比例为10∶1腌制 ， 3h后翻动1次 ， 再腌3h捞出 ， 立即放入保鲜袋内扎口 ， 置于冰箱冷冻室内快速冻结后 ， 使冰箱恢复正常运转 ， 可贮藏到来年香椿上市 。
（3）水烫贮藏香椿法
将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中 ， 均匀冲烫 ， 热水的用量以完全淹没香椿为宜 。在热烫过程中要快速翻动 ， 使香椿受热均匀 ， 香椿稍一变绿 ， 赶快捞出放入凉水中及时降温 ， 然后捞出沥干水分 ， 摊开晾干表面的水分和热量 ， 即可进行包装 ， 0.25kg/把 ， 外套保鲜袋 ， 扎紧封口 ， 放入冰箱冷冻室内 ， 可贮藏到来年香椿上市 。
（4）腌渍贮藏香椿法
这是农村一种最古老的贮藏香椿法 ， 也是一种传统的加工方法 ， 对于没有冰箱条件的农户最为适宜 。①盐腌 。鲜香椿用水冲净 ， 晾干 ， 每100kg香椿加食盐20kg ， 即香椿与食盐的质量比是5∶1 。将食盐和香椿分层均匀放在缸内 ， 一层盐一层香椿 ， 每层香椿的厚度约10cm左右 ， 直到把缸装满 。
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香椿怎么简单腌渍在农村一般都是腌制来保存 。摘最好15公分左右的香椿芽 ， 用清水清洗一下 ， 摘去杂质和硬的枝 ， 晾去水分 ， 撒上盐 ， 用手揉搓 ， 直到出水就可以 。把揉搓好的香椿芽 ， 放在可以密封的容器 ， 摆一层香椿芽撒一层盐 ， 直到摆完就可以密封好就行 。
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香椿怎么挑选香椿尽量要赶在谷雨节气前食用 ， 这时候的香椿最嫩、品质最好 。挑选香椿时 ， 尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的 ， 这样的比较嫩 。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了 。
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香椿应该怎么吃【香椿怎样长期保存？这样做可储存一年】
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