南京的豆腐涝讲究一个佐料， 辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料， 不光是颜色漂亮， 口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜， 辛辣适中， 有滋有味 。
特点是在豆腐脑中加入什锦菜， 表示前程似锦的意思 。
3、常州芝麻糖常州芝麻糖是江苏常州的传统名点， 有条形， 平板形， 色泽乳白， 体亮晶明， 香甜酥脆， 味道纯正， 营养丰富， 有200余年的历史 。
芝麻糖香脆， 集五谷加工制作， 进多重发酵手工制作的传统食品， 具有悠久的历史和独特的风味 。
相传在唐代， 当地人就开始饴糖、芝麻， 制作生产一种形似麻团的芝麻糖， 叫做麻团糖 。
常州芝麻糖选料精细、制作讲究 。 要求芝麻沾满不露皮， 两端封口不漏馅 。
糖层起孔不僵硬， 味香甜酥不粘齿， 色泽白亮均匀 。
4、无锡海棠糕海棠糕是无锡甜品点心小吃之一， 创制于清代， 因糕形似海棠花而行名， 后逐渐成为江南传统糕类小吃之一 。
同梅花糕一样， 同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口， 热食尤佳 。
海棠糕以花生为制作主料， 海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主， 口味属于甜味 。
海棠糕的特色， 色呈紫酱红， 形似海棠花， 香甜且软， 适宜热食 。
5、扬州炒饭扬州炒饭， 又名扬州蛋炒饭， 是江苏扬州经典的美食小吃 。
主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。 腹胀、尿失禁患者忌食 。 扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究， 而且注重配色 。
炒制完成后， 颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
6、南京皮肚面皮肚面是南京的特色风味小吃， 属金陵菜、金陵小吃， 汤料充盈， 物料多样， 鲜美爽口 。
肚又名干肉皮， 是将鲜猪肉皮晒干而成， 用猪后腿皮及背皮制成， 皮坚而厚， 涨发性好， 其他部位的皮质较差 。
干肉皮经涨发后， 可切丝、片等形状， 适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法 。
皮肚中含有大量的微量元素， 能促进新陈代谢， 又能滋颜润肤 。
7、扬州牛皮糖牛皮糖号称“扬州一绝”， 是扬州特色小吃 。
口味香甜， 外层芝麻均匀， 切面棕色光亮， 呈半透明状， 富有弹性， 味香， 细嚼不粘牙， 在海内外享有盛誉， 早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州， 后因战争频繁而失传于世 。
扬州食品生产厂家的科技人员和制糖技师们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日， 对前人的制糖工艺进行挖掘整理， 通过千百次的尝试， 终于使传统产品得以重新问世， 并使其在保持原有特色的基础上加以创新， 使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态 。
8、千层油糕千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃， 以清肥慢长起酵法， 绵软甜嫩， 层次清晰 。
菱形块， 芙蓉色， 半透明， 糕分64层， 层层糖油相间， 糕面布以红绿丝， 观之清新悦目， 食之绵软嫩甜 。
福建人高乃超创于清朝光绪年间， 至今已有近百年历史 。
厨师在长期操作实践中， 吸取了"千层馒头"的"其白如雪， 揭之千层"的传统技艺， 创制出绵软甜润的千层油糕， 为扬州传统名点之一， 与翡翠烧卖并称为"扬州双绝" 。
9、麻油素干丝南京奇芳阁的传统特色小吃品种， 以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等最为叫绝 。
鸡丝浇面， 其特点汤清丝细， 口感纯正， 甜中透鲜， 入口柔而耐嚼， 醇香可口， 味鲜形美， 香味诱人 。
干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一 。 市民百姓少它不得， 达官显贵也常拿它来调换口味， 因此， 当年南京的大小菜馆， 无不兼营干丝、烧饼 。

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