二、苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖 。以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果 。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日” 。
三、苹果中含有丰富的维他命C 。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。同时维他命C可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效 。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效” 。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C 。
四、苹果中多糖、钾离子、果胶、酒石酸等物质 。现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性” 。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力 。苹果中所含的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳 。
【苹果和胡萝卜能不能一起煮着吃】五、苹果中含有黄酮类化合物 。芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质 。

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