我们都知道，现代人在饮食方面多讲究荤素搭配，这样才能营养均衡获得生命所需要的各种元素和营养物质 。
人体的营养包括三大部分：一是宏量营养素，包括了糖、脂肪和蛋白质；二是微量营养素，包括矿物质和维生素；三是其他营养素，包括纤维和水等 。而人体的细胞、内脏、骨骼、血液、毛发等，都离不开蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料 。可以这么说，没有蛋白质就没有生命 。
“从营养角度出发，吃肉的主要目的是让人得到优质蛋白质 。
因为我们体内肌肉的正常维护，需要这些蛋白质 。身体各种组织的维护也少不了这些蛋白质；人体内的各种酶主要由蛋白质组成，要让它们发挥正常的生理功能，维护其代谢更新，也离不开蛋白质 。肉含有非常优质的蛋白质，所含的各种氨基酸比例都比较恰当，进入人体时，几乎能被完全吸收和利用 。蛋白质的主要作用：构成人体组织及细胞主要物质；维持机体正常的新陈代谢，参与各类物质在体内的输送；免疫球蛋白是人体免疫系统的重要组成部分，蛋白质能增强身体的免疫能力；是构成人体需要的各种酶和激素的主要原料；提供热能 。
但是有很多人从来没有吃过肉，突然吃肉会不会对身体造成影响呢？我们知道，肉主要是由蛋白质和脂肪组成的，
蛋白质消化过程：在胃腔内开始，由小肠的上皮细胞最后完成 。
胃蛋白酶消化的最重要的特点是能够消化胶原蛋白 。食物中的蛋白质大约只有lO%~20%在胃中被转化成朊间质、蛋白胨和少量多肽 。
食物中的大部分蛋白质是在十二指肠和空肠内经胰腺分泌的蛋白水解酶如胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶和弹性蛋白酶等进行消化的 。在这个阶段仅有很小的一部分蛋白质能被水解成单个氨基酸，大部分被消化成二肽、三肽甚至更大的肽 。
蛋白质消化的最后阶段是在小肠肠腔内由分布在肠绒毛的肠上皮细胞完成，在通常情况下，蛋白质消化终产物的99%都是单个氨基酸，只有极少部分以肽的形式被吸收 。
脂肪的消化过程：食入后在胃部经过胃酸的初步乳化后在胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等的作用下降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成许多微滴,然后在胰脂肪酶的作用下转化为甘油和脂肪酸,之后又分两种途径,一种是甘油和脂肪酸在人体吸收后经过氧化分解最终代谢中产物为二氧化碳和水,二氧化碳通过呼吸作用排出体外,水一部分作为人体的组成部分一部分通过尿液汗液排出!另一种途径是吸收后积累在肝脏上形成肝糖元,作为人体能量的储备物质!
长时间不吃肉的人，体内容易缺乏那些消化脂肪所需的胰脂肪酶，这样的话，肉在体内消化的非常慢容易引起消化不适，所以建议一开始要少量食用
我每天都吃得很清淡(很少吃肉)，为什么还是瘦不下来不知道你所谓饮食清淡是否和营养学上的清谈的概念相同，一般情况下，清淡饮食也是需要摄入适量肉类，而你说很少吃肉，可以判定你的饮食是不均衡 。原本肥胖就是由于营养不均衡才发生的，而你的饮食状态不变，营养的供给量不变，自然也会很难瘦下去 。对于想减肥，建议要调节营养供给的均衡性，让细胞拥有足够的营养来吸收，维持机体的能量的代谢 。

文章插图
如何给身体摄入均衡的营养？不挑食，不偏食 。从五谷杂豆到鱼肉蛋奶，再到蔬果汤，一样都不能少，减肥要保持充足的营养 。通过食物合理搭配，多增加分解脂肪的营养物质摄入，提高身体的新陈代谢，想方法增加能量的消耗，减少顽固脂肪的存储 。

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